Кухонна сіль, хімічно відома як йодований хлорид натрію, є основним інгредієнтом для покращення смаку, консервування їжі та, звичайно, соління. Однак харчова промисловість і фаст-фуди популяризують ультраоброблені продукти, багаті натрієм, що підвищує ризик серцево-судинні захворювання. Дізнайтеся нижче що таке новий замінник кухонної солі і які переваги цього обміну.
Детальніше: Газ для приготування їжі вже коштує 10% мінімальної зарплати
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Використання та зловживання кухонною сіллю
Доповідь «Дієтичні рекомендації для американців» показала, що споживання натрію середнім американцем майже на 1000 мг перевищує рекомендовану добову норму. Вважаючи натрій мікроелементом - тобто його потрібно вживати в невеликих щоденних дозах - це значення викликає занепокоєння з точки зору громадського здоров'я. Тому вчені шукають замінники, і, здається, вони знайшли ідеальну: хлорид калію. Дізнайтеся більше про тему нижче.
Гіпернатріємія: чи знаєте ви, що це?
Надлишок елемента натрію може викликати такі побічні ефекти, як високий кров'яний тиск, затримка рідини і сприяти прогресуванню артеріальної гіпертензії та інших серцево-судинних захворювань. Високий рівень натрію в організмі, який також може сприяти зневодненню, називається гіпернатріємією та має клінічне та важливе значення для охорони здоров’я. Високий рівень натрію також пов’язаний із запамороченням, особливо під час тренувань або гімнастики.
Навіщо замінювати кухонну сіль натрієм?
З появою ультраобробленої їжі та монокультури дієта стає дедалі обмеженішою та з невеликим розмаїттям мікроелементів. Якщо раніше їжа була збалансованою, то тепер багато елементів виключаються, а інші засвоюються в надлишку.
З цієї причини так багато людей мають надлишок натрію в організмі та бідні заліза (високі показники залізодефіцитної анемії, або залізодефіцитної анемії, доводять це) або селену. Йод, наприклад, довелося додавати в кухонну сіль – тому що люди не їли продуктів з цим елементом, який є основним попередником гормонів щитовидної залози.
Чому калій?
Калій є одним з елементів, які мало споживаються більшістю населення. Незважаючи на це, він надзвичайно важливий для функціонування організму. Серед його різноманітних функцій виділяються такі: регуляція серцебиття, допомога в процесі скорочення м'язів і функціонування нервів, крім присутності в метаболічних шляхах синтезу білка та метаболізму вуглеводів.
Що говорять дослідження?
Сенсорний ефект мало сприймається споживачами хлориду калію, однак користь для здоров’я легко підкреслити. Зниження ризиків серцево-судинних захворювань саме по собі свідчить про важливість цієї заміни. На додаток до хлориду калію також можна замінити солі на основі глутамату натрію, навіть якщо вони містять натрій – навіть у меншій кількості.
