Коріандр - їжа, навколо якої можна викликати багато суперечок. Для багатьох людей він має незрівнянний смак, служачи для поліпшення і ароматизації різних страв і рецептів. Однак інші ненавидять смак коріандру, оскільки вважають його схожим на мило. Тепер зрозумійте, чому це відбувається.
Детальніше: Навчіться творчо замінювати молоко та його похідні.
побачити більше
Китай: беззаперечний лідер у сфері електромобілів – як вони…
Чи варто ділитися милом із сім’єю?
Свіжість чи звичай?
Деякі люди вважають, що справжня причина для деяких людей вважати, що коріандр на смак схожий на мило, полягає в тому, що вони не звикли споживати цю їжу. Крім того, вони кажуть, що вони просто не люблять коріандр, тому що їм трохи нудотно від їжі. Однак вони не уявляють, що існує третє пояснення: генетика!
генетика
Після багатьох років досліджень було доведено, що деякі люди не можуть терпіти аромат або смак кінзи та вважають її схожою на мило, пов’язана з генетикою. Зараз ми знаємо, що люди унікальні та складні, і що вони мають різні смаки, але те, що часто змінюється, так це смак і те, як вони реагують на деякі речовини.
Приймач OR6A2
Запах їжі розпізнають нейрони, які мають нюх. Одним із таких нюхових рецепторів є OR6A2, відповідальний за виробництво білка, що ідентифікує альдегід, речовини, здатної ідентифікувати запах хімічних продуктів і надавати коріандру такий аромат.
Згідно з дослідженням, проведеним компанією, що спеціалізується на генетиці 23andMe, є люди, які генетично більш чутливі до такого сприйняття альдегідів. Отже, через цю варіацію в генах деякі вважають, що смак кінзи схожий на смак засобів для чищення.
Крім того, важливо підкреслити, що під час виробництва мила використовується альдегід. З цієї причини багато людей порівнюють смак кінзи саме з цим продуктом.
Нарешті, виходячи з даних журналу Britannica, можна змусити людей відокремити запах кінзи від запаху мила. Для цього необхідно часте споживання їжі, і з часом ця відраза зникне.