Какао - це фрукт, який широко відомий завдяки своїй солодкій м'якоті та насінням, які використовуються у виробництві шоколаду. Десерти справді не були б такими без молока та чорного шоколаду, і це в кінцевому підсумку створює дуже часті сумніви щодо того, як виготовлений продукт і чи справді смак плодів какао шоколад.
Тому в сьогоднішній статті ми розв’яжемо ці сумніви, пояснюючи, як його виготовляють, і розповідаємо, чим корисне какао.
побачити більше
Це 4 знаки зодіаку, які найбільше люблять самотність, на думку...
Є деякі породи собак, які вважаються ідеальними для людей...
Детальніше: Какао-чай корисний для концентрації та є чудовим антиоксидантом
Чи справді плоди какао схожі на смак шоколаду?
Виробництво шоколаду починається з какао-дерев – дерева, з якого утворюються плоди какао. Такі дерева дають великі стручки з бобами, прихованими в білій м’якоті. Вони поділяються на чотири види, а саме:
- креольська: рідкісні та якісні боби;
- Forastero: відомий своїм яскраво вираженим шоколадним смаком;
- Трійця: боби зі смаком, які легко збирати;
- Національний: їм важко розвиватися, тому що вони дуже схильні до хвороб.
Щоб зібрати зерна квасолі, їх потрібно видалити з плацент — процес, відповідальний за це, — це ферментація, яка також надає шоколаду характерного складного смаку. Після цього процесу зерна природним чином сушать на сонці, а потім обсмажують, щоб пом’якшити їх кислотність і знищити деякі шкідливі для здоров’я бактерії.
Після цього повного процесу оболонки, що оточують зерна, видаляються, і їх можна змішувати з цукром. Після цього зерна темперують – процес, який гарантує більш м’який смак шоколаду. І незабаром після цього розтоплений шоколад поміщають у форми, формуючи таким чином шоколадну плитку. Після всього цього процесу можна отримати смак шоколаду. Але якщо ви не виконаєте ті самі кроки, чи зможете ви отримати той самий смак із стручка какао?
Плід складається з білої м’якоті, яка характеризується солодким смаком, що нагадує манго – і квасоля, яка, коли їдять сирими, має інтенсивний, гіркий і злегка гіркий смак земляний. Ці зерна мають легкий смак гіркого шоколаду, тому, якщо ви збираєтеся споживати їх у натуральному вигляді, ідеальним є робити це разом з м’якоттю, отримуючи таким чином кращий баланс смаків чорного шоколаду та манго солодкий.