Кава є улюбленим напоєм бразильців, а також наша країна є одним із найбільших імпортерів зерна у світі. Але чи вміють бразильці вибирати якісну каву?
Окрім вибору відповідно до власного смаку та вподобань бренду, споживачі повинні знати, як обирати через офіційну сертифікацію смаженої кави.
побачити більше
Це 4 знаки зодіаку, які найбільше люблять самотність, на думку...
Є деякі породи собак, які вважаються ідеальними для людей...
У Бразилії процес оцінки категорії та якість кави виробляються ABIC (Бразильська асоціація кавової промисловості), вона є представником промисловості обсмажування та помелу кави на всій території країни. Установа аналізує понад п'ять тисяч сортів кави на рік, щоб контролювати бразильське виробництво продукту.
Як оцінюється кава?
В інтерв'ю новинному порталу екзамен, Алін Маротті, координатор якості ABIC, пояснила, як проводяться аналізи кави.
Відділ якості ABIC відбирає каву, яка є на полицях ринку, а потім надсилає її на мікроскопічний аналіз. Щоб не вплинути на оцінку, з упаковок кави знімають маркування та відправляють у спеціалізовані лабораторії.
Для визначення якості кави аналізуються такі процеси:
- мікроскопічний аналіз
- Сенсорний аналіз
- фабричний аудит
- Аудит на гондолі
Важливість оцінки якості бразильської кави
Вищевказані процеси допомагають визначити чистоту та якість смаженої кави. Одним з найважливіших аналізів є сенсорний. Вона здатна оцінити весь процес збору врожаю кави та післязбірний процес, поки вона не потрапить на ринок.
Відповідно до ABIC, каву з неправильною упаковкою беруть на оцінку спеціалісти, які мають обрати оцінки від 0 до 10. Кава схвалюється під час сенсорного аналізу, лише якщо вона отримує мінімальний бал 4,5.
Після всіх аналізів схвалена кава отримує сертифікат ABIC, який гарантує якість і безпеку продукції. Наприклад, кава категорії «Традиційна» може мати печатку на упаковці з написом «Традиційний сертифікат – чистота та якість ABIC».
Зрозумійте, що таке категорія кави
Категорія кави буде, наприклад, Традиційна, Екстра Міцна або Вишукана. Кожна категорія має специфічні характеристики, які визначають гіркоту, аромат і терпкість.
Бразилія має профіль споживачів, які віддають перевагу каві з більш міцним і насиченим смаком, тому традиційна та екстра міцна кава є найбільш продаваними в країні.
