Багато людей засуджують харчові жири, але насправді важливо споживати хоча б якесь джерело цих молекул, відомих як ліпіди.
Жири є частиною основних макроелементів харчової піраміди. Існують здоровіші джерела жирів, наприклад вершкове масло і топлене масло, наприклад.
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
«Сила» каші: перевірте користь вівса в...
Топлене або вершкове масло краще використовувати в їжу?
Відразу зрозумійте, яке джерело жиру є найздоровішим:
топлене масло
Великою перевагою використання топленого масла є те, що воно має високу температуру кипіння: близько 252 градусів за Цельсієм, що робить його придатним для приготування інших продуктів на високій температурі.
Крім того, топлене масло містить багато поживних речовин: воно забезпечує наявність кількох вітамінів (A, D, E, N і K) і омега-3; і містить бутират, який є коротколанцюговою жирною кислотою. При цьому всі ці поживні речовини чудово підходять для нормальної роботи кишечника та мозку.
Вершкове масло
Важливість правильного використання вершкового масла як джерела харчового жиру безпосередньо пов'язана з температурою його кипіння під час нагрівання.
Важливо розуміти, що вершкове масло починає випаровуватися при температурі близько 176 градусів за Цельсієм, що може призвести до утворення токсичних сполук при попаданні в організм.
Виходячи з цієї інформації, рекомендується уникати використання розігрітого вершкового масла для смаження їжі або приготування закусок, серед іншого кулінарного застосування. Вибір топленого масла, з іншого боку, вважається найкращою альтернативою в цих обставинах.
Тим не менш, ви все ще можете продовжувати споживати вершкове масло без побоювання на тостах або крекерах, оскільки воно містить ті ж переваги та поживні речовини, що й топлене масло.
Крім того, вершкове масло містить меншу кількість калорій: близько 7 калорій на грам порівняно з топленим маслом, яке містить 9 калорій на грам.
Пам’ятайте, що, незалежно від вашого вибору, обидва слід споживати в помірних кількостях, щоб уникнути розвитку високого рівня холестерину та інших проблем зі здоров’ям.
