Смажені страви дуже поширені в нашому повсякденному житті, оскільки вони пропонують нам зручність приготування їжі за кілька хвилин. Проте в залежності від тип жиру ви вирішили смажити, це може бути найменш здоровим варіантом.
Таким чином, у деяких людей підвищується рівень холестерину через велику кількість жиру в організмі. Крім того, токсичні та канцерогенні речовини, такі як акролеїн, утворюються, коли для смаження у фритюрі використовується неправильний жир. Отже, знайте про використання жиру в кожній ситуації.
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Детальніше: Нездорові поєднання їжі: подивіться, яких поєднань слід уникати.
Найкорисніші види жиру
- звичайні рослинні масла
Звичайні рослинні олії, такі як соєва, соняшникова та ріпакова, найбільше рекомендуються для тих, хто хоче смажити у фритюрі. Це тому, що їм вдається досягти дуже високого піку температури, якого достатньо, щоб розрізати їжу та забезпечити хрусткість.
Але це не все, для чого вони призначені, оскільки їх також можна використовувати в менших кількостях для меншого смаження. Однак не рекомендується повторно використовувати олію після смаження, оскільки вона перетвориться на трансжир.
- олія
Оливкова олія є найкориснішим варіантом жиру, тому багатьма його люблять. Тим більше, що він містить великі запаси омега-9, які чудово підходять для здоров’я серця. Однак це не найкращий варіант, коли мова йде про смаження у фритюрі, оскільки його температура становить близько 175°C. При цьому є ймовірність утворення токсичного диму, а сама оливкова олія починає виробляти акролеїн, який є канцерогенною речовиною.
- Сало
Помиляється той, хто вважає, що свиняче сало, будучи більш натуральним, корисніше, оскільки насправді в ньому велика кількість насичених жирів. Але, оскільки його точка димлення становить 182°C, сало можна обережно використовувати для смаження, яке не вимагає занурення.
- Вершкове масло і маргарин
Маргарин має найнижчий пік димлення з перерахованих жирів, і це також ультраоброблена їжа. Тому його використання не повинно бути регулярним і може використовуватися тільки для швидкого смаження і пасерування, без необхідності занурення. Крім того, вершкове масло також є їжею з низьким піком диму, не рекомендується для смаження у фритюрі. Тому найкращий варіант – використовувати його в рагу щодня.
І тепер, коли ви знаєте, для чого призначений кожен жир, обов’язково використовуйте найбільш підходящий для кожного випадку. А також не забудьте поділитися цією статтею, щоб більше людей могли поставити свої запитання щодо теми!
