Коли ви йдете на ринок, щоб купити гарний шматок біфштексу, очікуєте, що ви повернетеся додому і насолодитеся ним якомога соковитішим і ніжнішим. Справа в тому, що найкращі шматки м’яса, такі як стейк з філе і філе, коштують дорожче і не кожному по кишені. Тож ознайомтеся з деякими заходами, щоб зробити ваш стейк ніжнішим.
Як з’їсти смачний, ніжний, соковитий стейк
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
Нижче перегляньте основні заходи, щоб зробити ваш стейк більш ніжним і соковитим:
1. бити свій стейк
Це найпоширеніший метод, яким найчастіше користуються люди. І цей варіант справедливий, оскільки, пробиваючи м’ясо певним предметом, ви розірвете м’язові волокна, які скорочуються під впливом тепла. Після розкладання м’язів вони розслабляться і не скорочуються.
2. Будьте щедрі з сіллю
Люди зазвичай використовують сіль для приправлення стейків. Однак, крім цієї функції, сіль виконує ще й пом’якшення шматка, оскільки витягує вологу з м’яса. Таким чином м’язові волокна стейка розщеплюються, стають м’якшими та ароматнішими.
3. Приготування правильного маринаду
Хороший маринад в м'ясі, крім того, що він стане суперсмачним, допоможе розм'якшитися за рахунок розпаду м'язових волокон. Але знайте, що є Інгредієнти які допоможуть у цьому процесі, як-от оцет, соєвий соус або сік цитрусових, наприклад лимона чи лайма.
4. Засипати содою
Якщо ви хочете розм’якшити м’ясо, не розрізаючи його, чудовим варіантом буде натерти шматок стейка бікарбонат натрію. Він ефективний, оскільки підлужнює його поверхню та робить структуру м’яса більш розслабленою, а отже, м’якою та соковитою.
5. розмітити поверхню
М’ясо, наприклад стейк, є чудовим варіантом для використання методу маркування поверхні, оскільки воно має товщі м’язові волокна. Ми повинні розуміти, що саме вони заважають м’ясу готуватися так само, як інші, тому позначення їх по діагоналі допоможе решті шматка розслабитися.