Луї Пастер вона стала найбільш відомою завдяки своєму внеску в процес пастеризації (використовується для знищення патогенних мікроорганізмів у їжі). Але не думайте, що дослідження цього знатного вченого обмежувались лише цією сферою.
Стереохімія (розділ хімії, що вивчає просторове розташування молекул) зробила перші кроки завдяки Пастеру. Основою його досліджень були солі винної кислоти, що утворюються у винних бочках. Форма кристалів солі привернула увагу Пастера, який почав досліджувати їх під дією поляризованого світла. Дослідження молекулярної конституції кристалів було “початком” для розвитку стереохімічної науки в 1848 році.
Ознайомтеся з процедурою Пастера:
Першим кроком було приготування водного розчину винної кислоти. Потім розчин брали для аналізу в поляриметрі (приладі, призначеному для вимірювання кута повороту площини поляризації оптично активної речовини). Пастер прийшов до висновку, що падаюче світло було зігнуто праворуч, тобто компоненти суміші були оптично активними та праворукими.
Експеримент Пастера дав можливість поєднати кристалографію, хімію та оптику. Об'єднання цих наук пояснює взаємозв'язок між зовнішньою формою кристала, його молекулярною будовою та дією під поляризованим світлом.
Лірія Алвес
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm