Це практично неминуче: коли мова йде про барбекю, назва «піканья» виникає майже автоматично.
Однак ні для кого не секрет, що ціна на цей благородний м'ясний шматок за останні роки сильно зросла, що змусило більшість людей відмовитися від його вибору.
побачити більше
На обід чи вечерю краще їсти варені яйця? Дізнайтеся тут
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
На щастя, є інші благородні та якісні нарізки, які можна використовувати замість піканьї в будь-якому барбекю.
Ці варіанти дешевші, ніж стейк з філе, і мають смак, еквівалентний смаку знаменитої нарізки. Готові зустрітися з ними? Тоді продовжуйте читати!
1. широкий
Анчо, також відомий як рибай, — це частина м’яса, видалена з передньої частини стейка. Його основними характеристиками є висока мармуровість і велика кількість зовнішнього жиру, який він представляє.
Завдяки цим властивостям анчо стає м’яким і смачним, ідеально підходить для шашлику. Найкращий спосіб приготувати цю нарізку — обсмажити її на середньому або сильному вогні, щоб жир розтанув, щоб забезпечити соковитість і смак.
2. біфштекс
Наша друга індикація для тих, хто хоче замінити верхній стейк з філе, — це стейк з боковини, основними характеристиками якого є ніжність і сильний смак.
Оскільки стейк походить із задньої частини бика, він також має соковиту консистенцію та мармуровість.
Цю нарізку можна подавати як тонкими скибочками і смужками, так і більшими шматочками, що дозволяє точніше її дегустувати.
3. Стейк з плоского заліза
Також званий лопатковий стейк або «лопатковий стейк», Flat Iron Steak — це шматок, отриманий із передньої частини бика, близько до лопатки.
Як і інші варіанти, перелічені вище, цей варіант нарізки має м’яку, смачну консистенцію та щедрий мармур, що виправдовує його характерну текстуру та смак.
Щоб приготувати стейк Флет Айрон на вашому барбекю, ви повинні обсмажити його на грилі при високій температурі. Таким чином, зовні утворюється хрустка скоринка, а всередині нарізка буде соковитою і м’якою.
4. огузок
Корд є дуже популярним шматком бразильського барбекю, і його можна розділити на підрізи, такі як грудка та піканья.
М'ясо огузка м'яке, нежирне і має дуже характерний смак. Ідеально підходить для приготування на грилі, смаження або варіння, огузок є смачнішим і доступнішим варіантом, ніж стейк з філе.
5. синиця
Щоб завершити наш список порад золотим ключем, у нас є дуже відомий шматок, якому також віддають перевагу більшість шеф-кухарів барбекю: грудка, яка є благородною частиною огузка.
Ця нарізка надзвичайно смачна, містить шар жиру, який зберігає її соковитою та вологою протягом усього процесу приготування.
Цей варіант м’яса є універсальним, його можна смажити на грилі цілком або скибочками, і досягає вишуканого смаку під час смаження в від середньої до високої температури, завдяки чому утворюється золотава хрустка скоринка, схожа на ту, яку можна побачити на прасці. стейк.
Інші поради для успішного барбекю
Тепер, коли ви знаєте принаймні чотири види м’ясних шматків, які можна використовувати замість філе, ви також повинні знати, як оживити своє барбекю на додаток до м’яса.
Ну, в першу чергу, приділіть більше уваги м'ясним гарнірам, таким як фарофа, рис, вінегрет, фрукти та інші. Вони ще більше скрасять смак обраних нарізок!
Також подбайте про напої, приносячи смачні та завжди холодні варіанти. Нарешті, тримайте місце, де буде проводитися барбекю, добре організованим, чистим і затишним, щоб вечірка мала приємну атмосферу.
Тепер просто візьміться за роботу та зробіть гарне «шашлик»!
Закінчив історію та кадрову технологію. Захоплюючись письменницькою діяльністю, сьогодні він живе мрією професійно працювати як автор контенту для Інтернету, пишучи статті в різних нішах і в різних форматах.
