амінокислоти є фундаментальні одиниці з всіх білки. Вони існують 20 багато різних типи амінокислот, що утворюють ці важливі макромолекули, кожен із певними властивостями. Важливо підкреслити, що незалежно від того, кого вивчають, усі білки утворювались з тих самих 20 амінокислот.
Далі ми докладніше поговоримо про ці органічні молекули, підкресливши їх структуру, 20 типів амінокислот, з яких складаються білки, та їх класифікацію.
→ Визначення амінокислот
Амінокислоти можна визначити як органічні молекули що присутній групи - карбоксил (-COOH) та аміно (-NH3) — включено одиничний вуглець, зателефонував альфа-вуглецьЦей вуглець спостерігається в центрі амінокислоти і зв'язується з групою аміно, до групи карбоксил, до одного атом водню і до одного змінна група, що називається бічний ланцюг або R група.
Центральний вуглець називається альфа-вуглецем і зв’язаний з аміногрупою, карбоксильною групою, атомом водню та групою R.
Читайте також:Органічні функції в амінокислотах
→ 20 амінокислот, що містяться в білках
Давайте розглянемо список з 20 амінокислот, що містяться в білках, та їх скорочення, трьома буквами та однією літерою:
амінокислота |
абревіатура з трьох літер |
абревіатура в одну букву |
Аланін |
Аллах |
THE |
аргінін |
Арг |
Р. |
аспарагін |
asn |
N |
аспарагінова кислота |
Asp |
D |
глутамінова кислота |
Glu |
І |
Цистеїн |
Cys або Cis |
Ç |
Гліцин |
Глі або Глі |
G |
глутамін |
Глн |
Питання |
Гістидин |
Його |
H |
ізолейцин |
Іль |
Я |
лейцин |
читати |
L |
Лізин |
Лис або Лис |
К |
Метіонін |
Зустріли |
М |
Фенілаланін |
Phe або Fen |
F |
пролін |
Про |
P |
Серин |
Бути |
s |
Тирозин |
Тір або Тир |
Y |
треонін |
Тре або Чт |
Т |
триптофан |
Trp |
W |
Валін |
Валь |
V |
→ Класифікація амінокислот
Амінокислоти, як правило, групують відповідно до характеристик їх бічних ланцюгів. За цими характеристиками ми можемо поділити їх на:
Амінокислоти з неполярними бічними ланцюгами;
Амінокислоти з полярними бічними ланцюгами;
Кислі амінокислоти (амінокислоти, які мають негативно заряджені бічні ланцюги через наявність карбоксильних груп);
Основні амінокислоти (амінокислоти, що мають аміногрупу в бічних ланцюгах).
Зверніть увагу, що 20 амінокислот згруповано за властивостями їх бічних ланцюгів.
На додаток до цієї класифікації, амінокислоти можна класифікувати на дві групи: незамінні та незамінні амінокислоти. В цьому випадку критерієм, що використовується, є здатність організму синтезувати ці амінокислоти.
Амінокислоти називають суттєвий це ті, що не може бути синтезований ендогенно і повинні бути отримані з їжа, вже амінокислоти несуттєві є тими, що організм здатний синтезувати.
Амінокислоти можна знайти в багатьох продуктах, таких як червоне м’ясо, яйця, сир, квасоля, сочевиця, мигдаль, арахіс та рис.
→ незамінні амінокислоти
Так звані незамінні амінокислоти - це ті, які необхідно отримувати з їжею, через те, що організм не в змозі їх синтезувати. Основними амінокислотами вважаються: ізолейцин, лейцин, лізин, метіонін, фенілаланін, треонін, триптофан і валін. У дітей ще одна амінокислота вважається необхідною: гістидин.
Зверніть увагу на структуру незамінних амінокислот та аргініну (*), умовно необхідної амінокислоти.
Варто зазначити, що аргінін вважається амінокислотою умовно суттєвий. Це пов'язано з тим, що в нормальних умовах організм здатний виробляти його в достатній кількості, однак у У певних клінічних ситуаціях спостерігається підвищене споживання цієї амінокислоти, так що вона перевищує здатність організму до виробляти його.
Цікавим фактом про незамінні амінокислоти є те, що всі вони можуть бути отримані при прийомі в їжу дуже відомої серед бразильців страви: рис і боби.
Квасоля - це їжа, яка містить усі необхідні амінокислоти, але містить обмежену кількість метіоніну та цистеїну. Рис, у свою чергу, багатий метіоніном та цистеїном. Таким чином, поєднання стає ідеальним.
→ Функція амінокислоти
Амінокислоти - важливі молекули, які діють як субодиниці у побудові білків. В білки вони є необхідні макромолекули для живих істот, що виконують, серед інших функцій, в захист тіла, в стільниковий зв’язок, біля транспортування речовин, в рух і скорочення в певні структури, Це як каталізатори хімічної реакції (ферменти).
→ Амінокислоти та білки
Як ми знаємо, амінокислоти важливі для утворення білків. Кожна з цих макромолекул складається з довгого ланцюга амінокислот, які пов'язані між собою пептидні зв’язки.
Кожен білок утворений певною послідовністю амінокислот, яка визначатиме його тривимірну конформацію.
Існуючі 20 різних типів амінокислот поєднуються по-різному, утворюючи різні білки. Білок має, в середньому, між 50 і 2000 амінокислоти.
Читайте також: Функція білків та їх джерел у їжі
Ма. Ванесса Сардінья дос Сантос
