У цьому посібнику ми навчимо вас, як визначити справжній стейк із філе та уникнути жахливого рамстейка, гарантуючи, що ваш шашлик буде смачним і соковитим. Будьте готові до унікального смаку та текстури!
Дивіться також: А чи знаєте ви, що можна приготувати в'ялену яловичину на шашлику?
побачити більше
Зі мною ніхто не може: познайомтеся з рослиною, здатною відлякувати злі очі
«Сила» каші: перевірте користь вівса в...
Як визначити автентичну піканью в м'ясному магазині?
Перебуваючи в м’ясній крамниці, зверніть увагу на три основні аспекти:
Спочатку перевірте вагу та розмір піканьї. Загалом, якісний шматок не повинен перевищувати 1,1 кг, хоча це може змінюватись залежно від тварини, яку забили.
Потім спостерігайте за кольором м'яса, яке повинно бути червонуватим, без нервів і з великою кількістю жиру. Зверніть увагу на жовтуватий жир, оскільки це може свідчити про a тварина старше.
Нарешті переконайтеся, що на упаковці є печатка Федеральної інспекційної служби (SIF) і що на м’ясі немає зайвої крові.
Як визначити піканью в стейк-хаусі?
Сідаючи насолодитися смачним шашликом, важливо знати, як розпізнати якісний ромштекс.
Зверніть увагу на трикутну форму шматка та наявність щедрого прошарку жиру, важливі ознаки.
Крім того, хороша піканья повинна містити не м’язи, а достатню кількість крові. Зверніть увагу на колір м'яса: якщо воно коричневе, має явні м'язи або мало жиру, сумнівайтеся в його походження.
Як визначити, що в піканьї немає твердого м’яса?
Уникайте твердого м’яса, щоб насолодитися ніжною та соковитою піканьєю.
Купуючи шматок, віддавайте перевагу меншим розмірам, до 1,1 кг, оскільки це зменшує ймовірність виявлення жорсткої подушки в середині шматка. Уважно стежте за розрізом м'яса, який потрібно зробити впритул до третьої жилки.
Щоб визначити наявність твердої подушечки, знайдіть три невеликі надрізи, які рухаються по довжині шматка до неї. Якщо під час натискання ці порізи кровоточать, ви правильно визначили тверду подушечку.
Дізнайтеся, як купити вакуумну піканью
Купуючи вакуумно вирізану піканью, переконайтеся, що на упаковці є печатка Федеральної інспекційної служби (SIF). Це ущільнення гарантує, що зрілість м’яса була ретельно перевірена, що призводить до м’якшої та соковитої текстури.
Тепер ви готові вибрати ідеальну піканью для свого барбекю!
Користуючись нашими порадами, буде простіше визначити справжню піканью без твердого м’яса. не забувайте приносити закладів надійні, щоб гарантувати неперевершений гастрономічний досвід.