Згущене молоко — дуже популярна їжа в Бразилії, яку споживають у чистому вигляді або використовують у кількох рецептах. Він з’явився в Швейцарії приблизно в 1867 році, і його широко вживали як напій португальці, які привезли його до Бразилії в 1890 році. Відтоді він став невід’ємним інгредієнтом різноманітних солодощів, таких як пудинги, бригадейро, начинки та соуси.
Окрім цього, існує величезна різноманітність варіантів додавання цього інгредієнта, тому ми виділили для вас 5 цукерок зі згущеним молоком.
побачити більше
Перегляньте найздоровіші варіанти чаю, які варто включити у своє повсякденне життя
Банановий чай: секрет глибокого нічного сну
5 смачних цукерок зі згущеним молоком
Згущене молоко є дуже універсальним інгредієнтом, і його можна використовувати для різних заготовок. Відкрийте зараз 5 надзвичайно смачних варіантів, які можна приготувати вдома:
Пудинг зі згущеного молока
Рецепт придумав назву пудингу з молодого молока, так як готували його на старому «Молочному». У 1921 році ми почали називати приготування молока дівчинкою, і ця назва збереглася до сьогодні. Це простий і смачний рецепт, до того ж класичний.
Дохід:
Інгредієнти:
- 6 столових ложок цукру
- 1 банка згущеного молока
- 1 банка молока, беріть таку ж міру, як і згущене молоко
- 3 яйця
Інструкції:
- У форму для пудингу діаметром 20 см додайте 6 столових ложок цукру і нагрівайте на середньому вогні до отримання карамелізованого сиропу, приблизно 3 хвилини.
- Зняти з вогню і, повертаючи форму, змастити сиропом все дно і боки. Резерв.
- У блендер додайте банку згущеного молока, банку молока (в такому ж обсязі, як і банку згущеного молока) і 3 яйця.
- Добре збити приблизно 1 хвилину.
- Вимкніть блендер і дайте суміші відпочити 15 хвилин.
- Під час відпочинку на поверхні утворюється піна, що забезпечує м'який пудинг без дірок.
- За допомогою ложки утримуйте піну на поверхні та обережно вилийте вміст блендера у відведену карамелізовану форму. Випікайте в середньому розігрітій духовці, на водяній бані, при 180 градусах Цельсія півтори години.
- Вийміть з духовки, дайте охолонути і поставте в холодильник приблизно на дві години.
- Розвивати і служити.
Бригадир
Мабуть, найбільша чи найпопулярніша бразильська солодкість. Цей рецепт поєднує в собі вишуканий смак, ніжність і простоту.
Без кремоподібної консистенції згущеного молока було б неможливо приготувати бригадейро, оскільки з жиром (масло/маргарин) і шоколадом утворюється кремова і смачна маса.
Дохід:
Інгредієнти:
- 1 банка згущеного молока
- 3 столові ложки какао-порошку
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 чашка шоколаду (тертого)
Інструкції:
- У каструлю додайте згущене молоко, шоколадну пудру і масло.
- Все перемішайте і варіть на повільному вогні, постійно помішуючи, поки суміш не відійде від дна каструлі (приблизно 10 хвилин).
- Знявши з вогню, перекладіть суміш у форму, попередньо змащену маслом, і дайте охолонути.
- Злегка змащеними руками сформуйте з тіста кульки, а потім занурте їх у шоколадну посипку. Помістіть їх у паперові стаканчики та подавайте.
рис брюле
Маючи азіатське коріння, рисовий пудинг став досить популярним в нашій країні, незважаючи на те, що спочатку не мав згущеного молока.
Однак наш бразильський спосіб зрозумів, що існує ідеальне поєднання смаку вареного рису та солодкого згущеного молока, утворюючи дуже смачний рецепт.
Він має кремову текстуру і дуже простий у приготуванні.
Доходи:
Інгредієнти:
- 1 і 1/4 склянки (чай) кокосового молока (315 г)
- 1 середня паличка кориці
- 5 гвоздик
- 1/3 склянки (чай) сирого білого рису (70 г)
- 1/2 склянки (чай) згущеного молока (197 г)
- 1/2 чашки (чайної) сиру (130 г)
- 2 столові ложки сушеного кокосового горіха (10 г)
- 1/2 чашки (чай) кристалічного цукру (115 г)
Інструкції:
- У каструлю додайте 1 склянку 1/4 (чай) кокосового молока, 1 середню паличку кориці та 5 гвоздик і варіть на середньому вогні 2 хвилини.
- Вимкніть вогонь, додайте 1/3 склянки (чай) сирого білого рису, накрийте сковороду кришкою і дайте їй відпочити 1 годину.
- Після цього вийміть гвоздику та палички кориці та залиште рис із кокосовим молоком.
- У блендер додайте 1/2 склянки (чай) згущеного молока, 1/2 склянки (чай) сиру, 2 яйця та рис з кокосовим молоком і збивайте 5 хвилин.
- Перелийте суміш блендера в сито, покрите тонкою тканиною, розташоване над мискою.
- Потім візьміться за кінці тканини та добре стисніть, щоб витягти всю рідину (обережно, щоб не порвати тканину). Викиньте залишки, що залишилися на тканині.
- У миску додайте 2 столові ложки зневодненого тертого кокосового горіха, добре перемішайте та розподіліть суміш у 5 окремих контейнерів (7,5 см у діаметрі x 4,5 см у висоту).
- Накрийте алюмінієвою фольгою і запікайте в попередньо розігрітій до 160°С духовці 45 хвилин на водяній бані.
- Вийміть з духовки, перекладіть на тарілку і поставте в холодильник для охолодження. При подачі посипати кристалічним цукром і підсмажити паяльною лампою.
- Подавайте негайно.
Шоколадний торт з полуницею
Шоколадний торт сам по собі дуже смачний, але в поєднанні з шоколадом і полуничним соусом він дає один із найвідоміших рецептів у світі.
Згущене молоко є чудовим інгредієнтом для тортів, які потребують більшої кремовості, зберігаючи тісто м’якшим і менш сухим.
З іншого боку, полуниця – це фрукт, який створює шлюб, привносячи цитрусові та солодкі смаки, а також елегантність рецепту.
Дохід:
Інгредієнти:
(макарони)
- 5 яєць
- 1/2 склянки (чайної) цукру
- 1 склянка пшеничного борошна (чай)
- 3 столові ложки какао-порошку
- 1/2 столової ложки розпушувача
(Наповнення та покриття)
- 1 коробка полуниці (300 г)
- 1 згущене молоко (банка або коробка) 395г
- 2 міри (з банки) рідкого незбираного молока NINHO® Forti+
- 1/2 чашки (чай) кукурудзяного крохмалю
- 300 г напівсолодкого шоколаду
- 1 банка вершків
Інструкції:
- Електричним міксером збийте яйця до збільшення об’єму вдвічі, додайте цукор і продовжуйте збивати.
- Вимкніть міксер і потроху додайте просіяне пшеничне борошно, шоколадну пудру та розпушувач.
(Наповнення та покриття)
- Залиште трохи полуниці для прикраси, решту наріжте і відкладіть.
- У каструлю додайте згущене молоко, молоко NINHO та кукурудзяний крохмаль і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, до загустіння.
- Зніміть з вогню та додайте половину напівсолодкого шоколаду, обережно перемішуйте, поки він не розтане та не з’єднається з кремом.
- Додати вершки і перемішати до отримання однорідної консистенції.
- Зубчастим ножем розділіть тісто для торта на дві частини, наповніть половиною крему та нарізаною полуницею та накрийте рештою крему.
- Прикрасити рештою крупно тертого напівсолодкого шоколаду та відкладеною цілою полуницею.
морозиво кашаса
Цей рецепт створив шеф-кухар Рафа Аокі, який поєднує смак морозива кашаса, нейтралізований цедрою лимона та пом’якшений згущеним молоком. Ця комбінація навіть робить морозиво кремовішим і виправляє його текстуру, створюючи смачний і геніальний рецепт.
Дохід:
Інгредієнти:
- 400 грамів цукру
- 1/2 літра води
- 1 столова ложка цедри лимона
- 150 мл лимонного соку
- 50 мл кашаси
Інструкції:
- Помістіть воду і цукор в каструлю.
- Кип’ятіть суміш води і цукру протягом п’яти хвилин.
- Дайте охолонути і додайте цедру лимона.
- Накрийте і дайте постояти дві години.
- Пропустіть через сито.
- Додайте лимонний сік і кашасу.
- Поставте в морозилку приблизно на 40 хвилин.
- Зняти і збити міксером.
- Повернути в морозилку ще на 20 хвилин і знову збити.
- Повторіть процес ще чотири-п’ять разів.
- Зберігати в морозильній камері в закритому посуді.
- Перед подачею залишити в холодильнику на 30 хвилин.
