Напевно, ви вже бачили кухня з дому чи у бабусі дерев’яна ложка! Але чи знаєте ви, що цей посуд регулюється на професійних кухнях?
З початку 2000-х років Резолюція RDC 216/04 забороняє використання дерев’яних ложок у ресторанах та інших професійних кухнях. Цей захід передбачає створення та підтримку Національного агентства з нагляду за здоров’ям (Anvisa).
побачити більше
«Сила» каші: перевірте користь вівса в...
Дослідження показують, що кава еспресо є союзником у профілактиці хвороби Альцгеймера
Разом з цим заходом також було створено буклет із належної практики громадського харчування, який пояснює, що таке посуд і як його слід використовувати в професійному середовищі. Ми дізнаємося більше про цю історію нижче, читайте далі!
Зрозумійте правила Anvisa
Дерев'яні ложки виготовлені з деревини, яка від природи здатна вбирати багато жиру, а також залишки їжі, які змішуються всередині каструлі. Тому навіть при дотриманні гігієни, регулярному митті після використання в ньому можуть накопичуватися мікроорганізми.
Навіть при правильному митті з милом і водою на дереві ложок можуть утворитися деякі внутрішні складки, які неможливо відмити.
Ці складки та відколи можуть виникнути після того, як матеріал піддається впливу високих температур (наприклад, у посудомийних машинах) і вологості. І саме там можуть розмножуватися бактерії та грибки.
Якщо дерев’яні ложки, які є у вашому домі, мають якусь деформацію або тріщину, найкраще, що ви можете зробити, це викинути їх, розумієте? Навіть якщо вона не подряпає вашу сковороду, вона може становити загрозу для здоров’я, якщо її погано зберігати.
Дерев'яна ложка теж заборонена вдома?
Не хвилюйтеся, відповідь така немає. Це обмеження має місце лише в професійному середовищі з великим попитом і санітарно-гігієнічними критеріями, яких необхідно суворо дотримуватися.
О посуд улюблений багатьма, багатьма кулінарами-аматорами все ще можна використовувати вдома. Таким чином, ви можете продовжувати використовувати свою улюблену дерев'яну ложку, якщо стежити за її правильною гігієною.