О какао це фрукти дуже цінується за солодку м'якоть і за її насіння, який використовується в виготовлення шоколаду. Він дуже корисний для нашого здоров’я, володіючи протизапальними, антиоксидантними та кардіопротекторними властивостями. Чим вище вміст какао, тим більша користь від продукту. Бразилія виділяється як одна з країн, які виробляють найбільше какао, а Баія і Пара є найбільшими виробниками на нашій території.
Читайте також: Різниця між фруктами і фруктами
какао
Какао - це плід дерева какао (теоброма какао), рослина с Сімейство Мальвові і стать Теоброма, походить з американських тропічних лісів. THE Вид не є ендеміком для Бразилії і, згідно з Flora do Brasil 2020, він, ймовірно, натуралізований у Amazon з доколумбової ери. У Бразилії підтверджено, що вид зустрічається в штатах Акко, Амапа, Амазонас, Баія, Еспіріту-Санту, Мараньян, Пара, Рондонія і Сержіпі.
Дерево какао, виходячи з насіння, може бути між Висотою 5 і 8 метрів є Навіс від 4 до 6 метрів в діаметрі. Коли він росте в лісах, він може досягати до 20 метрів у висоту. Це пов’язано з затіненням і конкуренцією за світло з іншими видами, які процвітають у лісі. Какао росте на ґрунтах з хорошим дренажем і середньою/високою родючістю.
В листів дерева какао великі і овальної форми. Остеблинка стоїть прямо, будучи місцем, з якого виходять гілки та квіти. Вквіти у них є чаша з п'ятьма білими чашолистками і віночок, утворений п'ятьма білими пелюстками, які представляють жовте забарвлене розширення (язичок). Пелюстки і чашолистки розташовані на квітці по черзі. Квітки гермафродитні, а запилення здійснюється комахами, будучи мухою роду форципоми основний запилювач.
Характеристики какао
О какао - це плід дерева какао і підтримується на рослині дерев'янистою квітконіжкою. Він має витягнуту форму і має борозенки. THE колір какао різноманітний, є відмінності між сортами, а також у період дозрівання. Плоди варіюються від зеленого до фіолетового і жовтого до помаранчевого.
Насіння яйцеподібне, покрите білою слизистою м’якоттю. Хоча м’якоть також високо цінується за солодкий смак, основним продуктом, який продається, є насіння, щоé використовується, наприклад, у виробництві шоколаду.
Читайте також: Куркума - рослина, що володіє рядом фармакологічних властивостей
сорти какао
Дерево какао має три різновиди: кріолло, аутсайдер і тринітарний.
Креольська різновид: має великі плоди та насіння з білими або блідо-фіолетовими сім'ядолі. Він виробляє шоколад з гладким і фруктовим смаком, відомий як какао вищої якості, який називають «тонке какао». Він більш вразливий до захворювань, ніж аутсайдер.
Аутсайдерський сорт: являє собою насіння інтенсивного фіолетового кольору, що містить значну кількість антоціану. Його називають какао «основного типу» і є найбільшим у світі. Це какао виробляє шоколад з більш гірким і терпким смаком через наявність більшої кількості фенольних сполук, ніж кріолло.
Тринітарний сорт: його отримують при схрещуванні кріолло та іноземних сортів. Насіння цього какао варіюється від блідо-жовтого до темно-фіолетового.
Використання какао
какао є сировина для виготовлення шоколаду, однак це не єдине використання цього фрукта. насіння за його межами дає виробництва шоколаду, також використовуються для виробництва какао-порошку та какао-масла.состанній співробітник також у фармацевтичній та косметичній промисловості. М’якоть какао також вживається в їжу, її використовують у виробництві желе, лікерів, вина та соків. Шкірка какао також є насолоджувався у виробництві кормів для худоби.
Читайте також: Чи має шоколад користь для здоров’я?
Корисні властивості какао
Багато людей думають про шоколад, основний продукт, отриманий з какао, як великий лиходій, тісно пов'язаний із збільшенням ваги. Однак багато хто не знає, що какао має ряд переваг для нашого здоров’я.
Серед корисних властивостей какао можна відзначити його ємність антиоксидантну, протизапальну та кардіопротекторну. Що стосується кардіопротекторної функції, то какао виділяється тим, що містить речовини, які зменшують агрегацію тромбоцити, тому зменшуючи утворення згустків.
Але варто зазначити, що, обираючи продукти з какао, споживач повинен звертати увагу на представлений вміст какао, щоб мати можливість скористатися властивостями фрукта. Більш оброблені продукти можуть бути з високим вмістом жирів і цукрів і, таким чином, бути менш корисними. Що стосується шоколаду, наприклад, більш здоровим вибором є вибір 70% какао-шоколаду замість молочного шоколаду.
Автор Ванесса Сардінья душ Сантуш
Вчитель біології