О цукровий завод позначає місце, де вироблявся цукор у колоніальний період.
Ці млини з’являються в 16 столітті, коли в Бразилії почалася посадка цукрового очерету.
У них були будівлі для подрібнення цукрової тростини, місця для перетворення соку на патоку та коричневий цукор, каплиця, будинок для господарів та рабські приміщення для поневолених.
Перші саджанці цукрового очерету прибули з Португалії в середині 16 століття. Португальці вже мали техніку посадки, оскільки вирощували та виробляли продукт на острові Мадейра та Азорські острови.
Структура колоніальних млинів
Колоніальний млин являв собою великий комплекс, розділений на кілька частин:
- очеретяне поле: де вирощували цукровий очерет;
- Фрезерування: місце для подрібнення рослини і витягування відвару. Млин працював за допомогою тяги тварин, води (млина) або навіть людської сили поневоленого.
- Будинок котлів: простір, який використовується для кип’ятіння соку цукрового очерету в отворах, виритих у землі Отриману в результаті густу рідину потім варили в мідних каструлях.
- Будинок печей: своєрідна кухня, в якій розміщувались великі печі, що нагрівали продукт і перетворювали його на патоку з цукрової тростини.
- будинок чистки: були форми з кристалізованим бульйоном, який називали цукровим батоном. Через шість-вісім днів їх виймали з форм, допрацьовували і готові до продажу.
- плантації: Окрім плантацій цукрового очерету, існували натуральні плантації (сади), на яких вирощували фрукти, овочі та овочі для годівлі мешканців млина.
- Великий будинок: представляв центр сили млинів, будучи місцем проживання власника землі та його родини. Незважаючи на імпозантну назву, не всі будинки були великими.
- рабські квартири: місця, що прихистили поневолених людей і де не було затишку, і вони спали на брудній підлозі. Вночі вони були прикуті ланцюгами, щоб запобігти витоку
- Каплиця: споруда, призначена для святкування релігійних обрядів мешканців млина, особливо португальців. Там відбувались меси та основні католицькі прояви, такі як хрещення, весілля, дев’ятниці тощо. Варто пам’ятати, що поневолених часто змушували брати участь у богослужіннях.
- Безкоштовні робочі будинки: невеликі та прості житла, де мешкали вільні працівники плантації. Зазвичай це були спеціалізовані працівники, такі як теслярі, цукрові майстри тощо.
- Загін: розміщували тварин, що використовуються на млинах, будь то для транспортування (продуктів та людей), на млинах, що тягнуть тварин, або для годівлі населення.
Функціонування колоніальних млинів
Спочатку цукровий очерет обробляли на великих земельних ділянках (великих маєтках), потім збирали урожай і вивозили на млин, де виробляли сік цукрового очерету.
Після цього процесу продукт подавали до котлів, а потім до печі. Отже, патоку з тростини розливали у форми і після кристалізації вона стала відомою як цукровий хліб. Врешті-решт його допрацювали в чистці та транспортували в мішки.
Частина його, особливо коричневого цукру (який не пройшов процес переробки), була призначена для внутрішньої торгівлі. Однак більша частина продукції була спрямована на постачання на європейський ринок.
Завдяки своїй структурі та великій кількості робочої сили цукрові заводи вважалися «маленькими містечками». На кінець 17 століття в Бразилії вже було близько 500 цукрових заводів, переважно в північно-східному регіоні.
Починаючи з 18 століття, цукор почав знижуватися, конкуруючи з боку британців, голландців та французів у їхніх карибських колоніях.
Крім того, були виявлені родовища золота, які започаткували Золотий цикл в Бразилії, і потроху було відключено кілька цукрових заводів.
Робота поневолених на плантаціях
Поневолені представляли основну робочу силу на цукрових заводах (близько 80%) і не отримували заробітної плати. Хоча більшість була вихідцями з Африки, багато поневолених людей корінного населення працювали на колоніальних млинах.
Окрім довгого робочого часу, вони жили у жахливих умовах, носили ганчірки, били їх бригадирами і їли дуже погано. Вони працювали як на виробництві цукрового очерету, так і в садибах, доглядали за кухнею, прибирали, виховували дітей господаря тощо.
Дізнайтеся більше про тему, прочитавши статті:
- Спадкові капітанства
- Колонія Бразилії
- Цикл цукрового очерету
- рабство в Бразилії
- Корінне рабство в колоніальній Бразилії
