Етерифікація - це оборотна хімічна реакція між карбоновою кислотою та спиртом, утворюючи ефір та воду.
Реакцію можна описати наступним чином:
КАРБОКСИЛОВА КИСЛОТА + АЛКОГОЛ → ЕСТЕР + ВОДА
Реакція етерифікації відбувається повільно, що вимагає підвищення температури і присутності каталізатора для прискорення швидкості. Цей процес називається Етерифікація Фішера.
Викликається зворотна реакція на етерифікацію Гідроліз ефіру. У цьому випадку із складного ефіру та води утворюються карбонова кислота та спирт.
Реакції етерифікації
Загальне рівняння реакції етерифікації таке:
Зверніть увагу, що вода утворюється шляхом з’єднання гідроксильної групи (ОН) карбонової кислоти з воднем (Н) спирту.
Залишок вуглецевого ланцюга карбонової кислоти та спирту з’єднуються, утворюючи складний ефір.
Етерифікація може також відбуватися між неорганічною кислотою або вторинним або третинним спиртом.
У цьому випадку утворення води відбуватиметься по-іншому: гідроксильна група буде надходити зі спирту, а водень - із кислоти.
Прикладом є реакція між неорганічною кислотою та утворенням неорганічного ефіру. Три молекули органічної кислоти (азотна кислота) реагують з гліцерином і утворюють тринітрогліцерин (нітратний ефір), вибухівку.
додатків
Отримання складних ефірів важливо для виробництва різних видів продуктів. Див. Кілька прикладів:
Ароматизатори в харчовій промисловості
Етерифікація Фішера є основним засобом виробництва ефірів на промислових підприємствах, особливо харчових продуктах.
Ароматизатори - це складні ефіри, які надають аромат і смак промисловим продуктам, таким як цукерки, солодощі, безалкогольні напої та соки.
Прикладами складних ефірів, що використовуються в якості ароматизаторів, є:
- етиловий етаноат: яблучний аромат
- октил етаноат: апельсиновий аромат
- Етилбутаноат: аромат ананаса
Біодизель
Біодизель отримують в результаті реакції переетерифікації.
Процес полягає у змішуванні рослинної олії або тваринного жиру (тригліцеридів) з метанолом або етанолом у присутності каталізатора.
Одним із продуктів реакції є гліцерин, який можна використовувати для виробництва косметики, продуктів харчування та ліків.
Читайте також:
- Реакція транстерифікації
- Реакція нейтралізації
- Реакція омилення: гідроліз складного ефіру
