Вітамін С або аскорбінова кислота - це водорозчинна, нестійка і легко окислюється речовина, зв’язки якої можуть розриватися киснем, лужними основами та високими температурами.
У своєму природному стані вітамін С міститься у кристалічній або порошкоподібній формі, відтінок коливається від білого до жовтого.
Людина не здатна синтезувати вітамін С, тому повинна отримувати його через їжу.
Навіщо це?
Вітамін С має ряд функцій та переваг для організму, включаючи:
- Допомагає імунній реакції організму;
- Профілактика грипу та інфекцій;
- Він бере участь у виробленні колагену, маючи важливе значення у загоєнні ран, переломів та контролі ясенних кровотеч;
- Бере участь у дозріванні лімфоцитів;
- Підтримує цілісність судин;
- Полегшує всмоктування заліза в кишечнику;
- Завдяки своїй здатності виділяти і отримувати електрони, вітамін С має сильну антиоксидантну дію, яка захищає клітини від пошкодження вільними радикалами, допомагаючи запобігати деяких видів раку та захворювань серцево-судинна;
- Важливе значення у формуванні норадреналін;
- Бере участь у зростанні та переробці скелета.
Їжа з вітаміном С.
Вітамін С міститься в основному в фрукти цитрусові (апельсин, лимон, ацерола та ківі) та червоні фрукти (полуниця, ожина, малина, ожина та чорниця). Деякі екзотичні фрукти також є джерелами вітаміну С
Інші овочі також є джерелом вітаміну С, такі як помідори, морква, часник, перець та капуста.
Дізнайтеся більше про:
- Вітаміни
- Поживні речовини
Гіповітаміноз
Дефіцит вітаміну С в організмі може призвести до м’язової слабкості, анемії та проблем із імунна система.
THE нестача вітаміну С також може спричинити цингу. Симптомами захворювання є болючі, губчасті ясна, пухкі зуби, крихкі судини, набряки суглобів та анемія.
Ці симптоми обумовлені порушенням гідроксилювання колагену, внаслідок чого дефектує сполучна тканина.
Оскільки він розчинний у воді, надлишок вітаміну С виводиться через сечу, і тому відсутні побічні ефекти, пов’язані з гіпервітамінозом.
Читайте також:
- Вітамін А
- Вітамін К