Оскільки ози або моносахариди - це гліциди (вуглеводи), які мають у своїй структурі дві різні органічні групи: спирт і кетон або спирт і альдегід; може трапитися так, що кисень в кетоні або альдегіді реагує з якоюсь гідроксильною групою, характерною для спиртів, викликаючи внутрішньомолекулярну взаємодію.
Наприклад, наступна молекула глюкози є альдозою, тобто вона має альдегідну групу, а не кетонову групу. Альдегідна група реагує з гідроксилом вуглецю 4, який циклізує молекулу і створює кільце з 5 атомами, 4 вуглецем та 1 киснем; тому він вважається пентанелом.
Циклічність глюкози з утворенням глюкофуранози.
Ця сполука, що утворюється, називається фуранозою, фурановою або фуранозою. Це тому, що його структура дуже схожа на структуру фурана (С4H4O), показано нижче:
Будова Фурана.
Циклізація глюкози може також відбуватися з 5-гідроксильним вуглецем, утворюючи гексанел.
Циклічність глюкози з утворенням глікопіранози.
Ця циклічна форма глюкози називається осе. піраноєва, піраноєва або піранозна; тому що це дуже схоже на pirano:
Будова Пірана.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm
