Амінокислоти, звані також пептидами, представляють найменшу елементарну одиницю у складі білка. Амінокислоти мають дві функції у своїй структурі:
амінна функція: наявність аміногрупи ─ NH2, що характеризує базовість.
функція карбонової кислоти: наявність карбонової групи КООХ, що характеризує кислотність.
Оскільки вони мають як кислотні, так і основні властивості, амінокислоти називаються амфотерними сполуками, і вони реагують як з основами, так і з кислотами.
Амінокислоти класифікуються на незамінні та незамінні. Найнеобхідніше є важливим для нашого здоров’я, але людський організм не може їх синтезувати, це так Потім мені потрібно вживати ці амінокислоти у вигляді їжі, щоб не виникало гіпотрофії годувати. Серед незамінних амінокислот ми маємо, наприклад, валін, лізин, триптофан, лейцин, ізолейцин, фенілаланін, метіонін та треонін.
Неесенціальні амінокислоти синтезуються організмом з проковтнутої їжі, основними джерелами яких є м’ясо, молоко та яйця.
Амінокислоти мають вирішальне значення для побудови організму. На додаток до створення клітин і відновлення тканин, вони утворюють антитіла для боротьби з бактеріями та вірусами, які можуть заразити нас. Ці сполуки входять до складу ферментів і гормональної системи і відповідають за склад нуклеопротеїни (РНК і ДНК) і, переносячи кисень по всьому тілу, і досі беруть участь у діяльності м’язи.
Щоб з’ясувати, чи є в організмі кількість амінокислот, необхідних для нашого самопочуття, можна провести дозування амінокислот у нашій крові. Це можливо лише завдяки реакції цієї сполуки з азотною кислотою, що утворює азот та гідроксикислоту. Застосування цієї реакції є визначальним фактором дозування амінокислот у крові, вона вимірює обсяг утвореного азоту (метод слайка).
Лірія Алвес
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/funcoes-organicas-nos-aminoacidos.htm