Сальмонельоз - це шлунково-кишкова інфекція, спричинена бактеріями роду сальмонели та сімейство Enterobacteriaceae.
Майже всі представники жанру сальмонели широко поширені в природі.
Кишковий тракт людей і тварин є його головним природним резервуаром.
Вони патогенні для людини. Серед захворювань, які можуть спричинити, є: черевний тиф, кишкова кишка та сальмонельоз.
Шість підвидів Salmonella enterica відповідають за спричинення сальмонельозу.
Сальмонельоз є найпоширенішим харчовим отруєнням у світі.
Це являє собою проблему охорони здоров'я навіть у розвинених країнах.
Потокове передавання
Проковтування зараженої їжі є основною формою передачі сальмонельозу людині.
Це може також статися при прийомі всередину води або їжі, зараженої фекаліями заражених тварин.
При попаданні всередину бактерії проникають в епітелій тонкої кишки, викликаючи запалення.
Харчові продукти, визначені найбільш відповідальними за випадки сальмонельозу:
- молоко та сир
- Яйця та їх похідні (пудинги, яєчні ніжки, майонез)
- Яловичина, свинина та птиця
Якщо гігієнічні заходи та правильна обробка цих продуктів не прийняті, вони можуть сприяти зовнішньому вигляду та розмноженню сальмонели.
Дізнайтеся більше про тваринна їжа.
Симптоми
Симптоми сальмонельозу зазвичай проявляються протягом 12 - 36 годин після вживання зараженої їжі.
Серед симптомів:
- Лихоманка
- Біль у животі
- Нудота
- блювота
- Діарея
Профілактика та лікування
Для запобігання сальмонельозу під час поводження з харчовими продуктами необхідно вживати гігієнічних заходів, починаючи від часу виробництва і до споживання.
Також необхідно гарантувати необхідний час приготування їжі для кожної їжі, уникаючи вживання сирих продуктів.
Під час вживання молока ідеально кип’ятити його перед вживанням пастеризованого типу.
Особисті гігієнічні звички, такі як миття рук перед їжею, також допомагають запобігти сальмонельозу.
Для лікування потрібно подбати про симптоми і підтримувати пацієнта у зволоженому стані. Зазвичай немає більш серйозних ускладнень.
Однак, коли бактерії потрапляють в інші органи, стан стає більш серйозним, і застосування антибіотиків стає необхідним.
Дізнайтеся більше про інших Хвороби, спричинені бактеріями.
