Ви, напевно, помічали, що у курей є яйця з різною кольоровою шкаралупою, чи не так? Деякі люди вважають, що коричневі яйця поживніші, ніж яйця з білою шкаралупою. Чи вірна ця інформація?
Яєчна шкаралупа багата на карбонат кальцію і діє як камера для розвитку ембріонів.. Хоча багато людей вважають, що їх колір пов’язаний з харчуванням тварини, це не зовсім так.
Пігменти, що забарвлюють оболонки, гемоглобін або білірубін, виділяються в стінки яйцепроводу. Колір оболонки, які можуть бути білими, коричневими, червоними, зеленими і навіть відтінками синього, відноситься до породи курей. Середземноморські кури, такі як Леггорн, несуть яєчний білок; Американські та азіатські кури, такі як Нью-Гемпшир, несуть яйця в коричневих відтінках. Отже, очевидно, що це ознака генетично детермінована і їжа ніяк не може вплинути на неї.
Багато людей говорять, що колір пір’я безпосередньо пов’язаний з кольором шкаралупи яєць. Однак іноді зустрічаються білі тварини з темно забарвленими яйцями і навпаки. Варто зазначити, що деякі породи курей здатні нести яйця з різним відтінком шкіри.
Колір яєчної шкаралупи є генетично обумовленою характеристикою
Деякі люди стверджують, що, дивлячись на вушні диски курей, можна скласти уявлення, якого кольору буде яйце. Кури, які мають білий диск, несуть білі яйця, а ті, у кого червонуватий вушний диск, відкладають яйця з червонуватою шкаралупою. Однак це правило не завжди діє.
Важливо підкреслити, що незалежно від кольору шкаралупи, яйця в основному мають однакову харчову цінність. Таким чином, немає різниці в придбанні того чи іншого яйця, лише з точки зору ціни.
На відміну від кольору шкаралупи, колір жовтка безпосередньо пов’язаний з харчуванням курки. Наприклад, кури, які їдять більше кукурудзи, мають яйця з більш червонуватим жовтком. Це відбувається завдяки відкладенню каротиноїдів (червонувато забарвлених пігментів) з поглиненої їжі.
Саме з цієї причини жовтки у фермерських курей менш червонуваті, ніж у курей з вільного вигулу. Сільськогосподарських курей зазвичай годують продуктами, у яких мало поживних речовин, що забезпечують пігмент.
Ма. Ванесса дос Сантос
