Ви коли-небудь помічали, що незабаром після того, як ми заправляємо салат, овочі починають в’янути? Це відбувається через дуже поширений процес осмос.
щоб ми зрозуміли що таке осмос, Спочатку ми повинні знати деякі важливі поняття, такі як розчинена речовина та розчинник. Цей останній термін стосується речовини, здатної розчиняти інші, наприклад води. З іншого боку, розчинена речовина - це речовина, яка розчиняється розчинником, таким як сіль.
Коли в розчині багато розчиненої речовини, ми говоримо, що середовище є гіпертонічна; і коли розчиненої речовини виявляється в невеликій кількості, ми говоримо, що середовище є гіпотонічний. середина є ізотонічний коли концентрація розчиненої речовини та розчинника однакова.
THE осмос є дуже поширеним процесом між клітинами і характеризується рухом води через мембрана від менш концентрованого (гіпотонічного) середовища до більш концентрованого (гіпертонічного) середовища. Розчинник перетинає клітинну мембрану і мігрує з області, де він знаходиться у більшій кількості, до місця, де він присутній у менших кількостях.
Уявіть знову приклад салату. У присутності солі зовнішнє середовище має більшу кількість розчиненої речовини, тобто воно стає гіпертонічним. Потім вода залишає рослинні клітини осмосом, намагаючись залишити внутрішнє та зовнішнє середовище з однаковою кількістю розчиненої речовини та розчинника.
Проаналізуйте рух води в клітину або з неї в різних середовищах *
А тепер уявіть іншу ситуацію: ви ставите клітинку рослина в гіпотонічному середовищі і незабаром після цього помічає, що клітина збільшилася в розмірах. Що сталося в цьому випадку?Це правильно! Вода мігрувала із зовнішнього середовища у внутрішнє середовище клітини, оскільки внутрішньоклітинне середовище є гіпертонічним. Якби ту саму клітину помістили в гіпертонічне середовище, клітина втратила б воду, тож вона всохла.
Тепер ви знаєте, чому салат в’яне при додаванні солі: вона втрачає воду через осмос! Тому уникайте надто довго приправляти приправу перед подачею, оскільки таким чином ви подаєте набагато красивіший і смачніший продукт.
* Кредит зображення: Вікісховище
Ма. Ванесса дос Сантос
