ти безалкогольні напої насолоджуються майже у всіх куточках світу та мають найрізноманітніші смаки. Цей напій був створений в 1772 році, коли англійський хімік Джозеф Прістлі розробив спосіб карбонування мінеральної води. Перша галузь, присвячена виробництву цього продукту, з’явилася в США в 1871 році. У Бразилії перша галузь запрацювала в 1905 році.
Кілька вчених сприяли змінам, внесеним у рецептури різних видів безалкогольних напоїв, а також в упаковці цих продуктів. Наприклад, перші скляні пляшки, наприклад, були бурштинового кольору (темні), потім їх замінили на безбарвні пляшки.
Загальновідомо, що цю рідину цінували давно, але що, власне, є сода? Що ваше хімічний склад?
Це газований напій (присутність карбонатів) та безалкогольний. Диференціал соди по відношенню до інших безалкогольних напоїв полягає у наявності в його складі вуглекислого газу, який це важливо, оскільки цей газ посилює смак та освіжаючу та бактеріостатичну дію (зберігає початкові характеристики). Для цього вуглекислий газ повинен добре розчинятися в рідині, що відбувається при більш низьких температурах.
Чим холодніша сода, тим більше розчиняється вуглекислого газу
THE хімічний склад безалкогольних напоїв він досить широкий. Цей продукт, крім вуглекислого газу, має такі речовини:
Вода: це речовина у найбільшій кількості у формулі соди, десь близько 88%. Він повинен мати високий ступінь чистоти для використання;
Концентрати: являють собою суміші екстрактів фруктів чи овочів, олій та спиртних напоїв. Це знаменитий содовий сироп;
Карбонати (CO3) та бікарбонати (HCO3): вони є речовинами, які при контакті з кислотами, що містяться в соді, регулюють її рН, не допускаючи надзвичайної кислотності;
Сульфати (SO4) та феноли (C6H6O): речовини, які виконують роль посилення смаку соди;
Цукор (сахароза / C12H22О11): це другий за величиною компонент у формулі безалкогольних напоїв, близько 11%, і має функцію підсолоджування та загущення продукту. У дієтичних або низькокалорійних безалкогольних напоях цукор замінюють підсолоджувачами, які підсолоджують та підсилюють смак, наприклад, сахарин (C7H5НСО3) і аспартам (C14H18N2О5);
Підкислювач: це речовина, яка, крім посилення смаку, діє, знижуючи рН соди, роблячи її більш кислою та запобігаючи розмноженню мікроорганізмів. Лимонна кислота (C6H8О7) є прикладом підкислювача. У безалкогольних напоях зі смаком кола використовуваним підкислювачем є фосфорна кислота (H3ПИЛ4).
Антиоксидант: це речовина, яка заважає газоподібному кисню взаємодіяти з речовинами, що містяться в соді, і погіршувати запах та смак. Аскорбінова кислота (вітамін С) є широко використовуваним антиоксидантом. Наявність світла та тепла сприяє окисленню деяких компонентів холодоагенту.
консервант: як існують бактерії та грибки, стійкі до кислотності соди, і що, коли присутній, може змінити колір, запах та аромат, використовуються деякі консерванти, такі як бензоат. натрій (C7H5О2Na), щоб запобігти розмноженню кислотостійких мікроорганізмів.
Зверніть увагу, що склад безалкогольного напою досить складний, але важливо те, що це дуже приємний напій на смак. Якщо хочете зберігайте смак вашої соди довше приємним, дотримуйтесь наведених нижче порад:
Тримайте якомога холодніше;
Віддавайте перевагу скляній тарі або алюмінієвим банкам (пластикові ємності дозволяють частині газу проходити через них з часом);
Якщо ви купуєте велику пляшку і не п'єте її всю, залийте решту в меншу ємність і щільно закупоріть. Чим більше вільного місця в пляшці, тим легше газ буде виходити з рідини.
Не залишає холодоагент під впливом світла та тепла.
Алюмінієва упаковка не дозволяє газу виходити через стінки
Мені Діого Лопес Діас
