Ви напевно вже чули про білки. Але чи знаєте ви, що вони, для чого вони потрібні і де їх знаходять? У цьому тексті ми дізнаємось більше про цю речовину!
Білки - це речовини, які утворюють усіх живих істот. Від мікроскопічних до великих організмів тварини і рослини, все залежить від білків для їх розвитку та росту.
Білки виконують найрізноманітніші функції: вони допомагають у структурному формуванні організмів, діють у клітинному метаболізмі, допомагають транспорту речовини, які впливають на скорочення м’язів, також становлять антитіла, які захищають наш організм, утворюючи, зокрема, деякі гормони важливі дії. Серед основних відомих білків можна згадати гемоглобін, який відповідає за транспорт кисню в Червоні клітини, і кератин, який присутній у наших нігтях та волоссі.
Білки складаються з молекул, званих амінокислотами, які зв’язані зв’язками, відомими як поліпептиди. Є лише двадцять амінокислот, які по-різному поєднуються і утворюють всі різні відомі білки.
Деякі амінокислоти виробляються нашим організмом, інші ні, і вони набуваються нами завдяки прийому їжі. Ті амінокислоти, які здатний виробляти наш організм, називаються природними, тоді як ті, з яких ми видаляємо їжа називаються суттєвими.
Вегетаріанцям потрібно добре поєднувати овочі, щоб отримати всі необхідні амінокислоти
Ці амінокислоти, які люди зазвичай не виробляють, містяться в тваринних білках, таких як яйця, молоко, сир та м’ясо. Їжа, що містить усі необхідні амінокислоти, називається повноцінною. Однак деякі продукти не мають усіх незамінних амінокислот і називаються неповними, як це відбувається з овочами та деякими насінням.
Хоча в рослинній їжі, як правило, відсутні всі незамінні амінокислоти, вони є основними для нашого здоров’я, головним чином тому, що вони забезпечують клітковину. Різноманітна дієта з овочами та продуктами тваринного походження гарантує всі амінокислоти, необхідні нашому організму. Примітно, однак, що вегетаріанці можуть отримувати всі необхідні амінокислоти, харчуючись лише овочами, просто зверніть увагу на їх поєднання.
Цікавість: страва з рисом та квасолею містить усі необхідні для людини амінокислоти.
Ма. Ванесса дос Сантос
