У цьому тексті ми поговоримо про продукт, який широко використовується більшістю людей практично щодня: шоколад у порошку. Це основний інгредієнт для багатьох рецептів, таких як смачний бригадейру. Але це справді виділяється, коли справа стосується використання в молоці. Хто може встояти проти шоколадного молока, правда?
Напевно у вас та ваших друзів є кілька вказівок щодо того, як використовувати цей смачний порошок, але чи всі знають, як виробляється шоколад у порошку? Ви знаєте, з чого це починається? Якщо ваша відповідь була "ні" на запитання, ми вирішимо це питання прямо зараз.
THE виробництво шоколадної пудри та інші види шоколаду мають однакове походження. Основною сировиною для його виробництва є какао, a фрукти (різноманітних кольорів, який може бути зеленим, жовтим, фіолетовим або оранжевим), вироблений рослиною висотою приблизно вісім метрів: какао-деревом.
Всередині какао від 20 до 50 насінин. Ці насіння, в свою чергу, мають загалом яйцеподібну форму; Довжиною від 2 до 3 см., Крім того, покрита білою м’якоттю із цукристим смаком. Біла м’якоть призначена для виробництва желе, соків та оцту, наприклад. Насіння какао (мигдаль) призначене для виробництва шоколаду загалом.
Кількість мигдалю (насіння), що міститься в какао
Після збору в какао-дереві насіння відразу відокремлюється від м’якоті і проходить процес сушіння на сонці, який триває близько восьми днів. Протягом цього періоду метою є видалення всього рідкого матеріалу та запобігання проростанню нових насінин.
Потім висушені насіння поміщають в електронну піч, яка виконує процедуру, звану випалом, яка повільно підсмажує какао-боби. Під час цього процесу аромат какао стає більш різким завдяки повному видаленню води.
Відразу після обсмажування насіння охолоджують, пропускають через дробарку і подрібнюють у млині. У цій фазі насіння повністю розпадаються і утворюють завдяки високому вмісту жиру масу з пастоподібною характеристикою - лікер.
Речовини, які називаються лугами (наприклад, карбонат натрію), додають у лікер для зниження кислотності, а потім його упаковують у обладнання, яке сприяє пресуванню суміші та призводить до поділу двох продуктів, одного - какао-масла, а іншого - торта. какао. Для виробництва шоколадного порошку використовується какао-торт.
Какаовий пиріг проходить процес дроблення та просіювання, що дає початок какао-порошку. Останній етап у виробництві шоколадної пудри - це додавання цукру.
Готовий до використання шоколадний порошок, який потім стає сумішшю порошку какао та цукру
Мені Діого Лопес Діас
