О йогурт це їжа, яку широко вживають молоді та дорослі, чиста чи з цукром, медом чи фруктами. Незважаючи на це, багато людей не знають, як виготовляється цей продукт, і просто уявляють, що він є молоко, цукор та деякі фрукти. Багато чого не знають, що, крім цих продуктів, існують і інші бактерії!
В бактерії це дуже прості організми, які зустрічаються майже скрізь на планеті. Відомий головним чином викликати захворювання, такі як пневмонія, правець та туберкульоз, ці живі істоти не тільки завдають шкоди людині.
Бактерії також важливі для харчове виробництво, такі як йогурти, сири, сир та оцет; в вироблення інсуліну, який застосовується при лікуванні діабету і навіть при естетичні процедури, як ботокс. Крім того, вони мають екологічне значення, оскільки діють на фіксацію азоту та розкладання мертвих організмів.
Що стосується йогурт, їх використовують для перетворення цукру, що міститься в молоці (лактози), у молочну кислоту, яка відповідає за згущення молока. Цей процес відомий як бродіння.
В основному в процесі виробництва йогурту використовуються дві бактерії, Lactobacillus bulgaricuє Streptococcus thermophilus. Перший більше пов'язаний з вершковим кремом і запахом йогурту, тоді як Streptococcus thermophilus це більше пов’язано з бродінням.
Для виготовлення йогурту використовуються дві бактерії: Lactobacillus bulgaricus і Streptococcus thermophilus
Йогурт, крім смачного, має ще кілька якості. Лактобактерії, що використовуються при його виробництві, важливі, наприклад, проти захворювання кишечника. Крім того, деякі дослідження доводять, що йогурт зменшує неприємний запах з рота і є хорошим джерелом кальцію, допомагаючи тим самим боротися з остеопорозом та гіпертонією (високим кров’яним тиском). Не кажучи вже про те, що йогурт - чудове джерело вітамінів.
Тепер, коли ви знаєте, як він виготовляється та всі переваги цього продукту, як щодо відкриття смачного горщика йогурту?
Ма. Ванесса дос Сантос
