Ми всі в Тваринному царстві належимо до класу ссавців. Тому, коли ми народжуємося, першою їжею є молоко, яке дуже важливо для нас через його хімічний склад. Навіть після перших років життя цей напій все ще присутній у раціоні значної частини населення.
У цьому тексті ми поговоримо про декілька важливих аспектів молока. Ви справді знаєте, що таке молоко? Ти знаєш хімія цього напою? Чи знаєте ви важливість кожної з речовин, що в ньому присутні? Давайте прояснимо кожен із цих фактів зараз!
молоко - це неоднорідна суміш (який має більше однієї фази або візуального вигляду) переважно білого кольору і має у своєму складі кілька різних хімічних речовин. Наявність або відсутність деяких речовин у молоці залежить від деяких факторів, таких як:
порода тварин
видів тварин
Лактаційний період (виробництво молока)
Тип їжі, яку отримує тварина
сезон року
Клімат регіону
хімія молока в основному це пов’язано з кожною з речовин, присутніх у цій їжі. Оскільки молоко, яке найбільше споживається у нашому повсякденному житті, надходить від великої рогатої худоби, ми наголосимо на речовинах, що містяться в цьому виді молока:
Вода (сприяє зволоженню);
Білки (переважно лактальбумін, лактоглобулін та казеїн);
Вуглеводи (основним з них є лактоза);
Хімічна структура лактози
Жир (званий триацилгліцерином);
Вітаміни (такі як А, К, D, В1, В2 та Е);
Хімічні формули молочних вітамінів
мінеральні солі (такі як калій, натрій, фосфор, кальцій і магній).
Кожна з вищезазначених речовин виконує важливі для організму людини функції. У таблиці нижче наведено короткий виклад цих функцій, що демонструє, наскільки важливим є споживання молока:
Речовина |
загальне значення |
Лактоза |
сприяє засвоєнню кальцію в організмі |
триацилгліцерин |
запас потужності |
Вітамін А |
покращує функції сітківки |
Вітамін К |
діє на згортання крові |
Вітамін D |
регулює кальцій у крові та кістках |
Вітамін В.1 |
сприяє метаболізму цукру |
Вітамін В.2 |
захищає нервову систему |
Вітамін Е |
діє як окислювач |
Калій |
діє на м’язову систему |
Натрію |
запобігає згортанню крові |
Магній |
формування кісток і зубів |
Фосфор |
важливий для функцій нервової та м’язової системи. |
Кальцій |
формування кісток і зубів |
Як ми бачимо, молоко - це їжа, дуже багата хімічними речовинами, яка відіграє фундаментальну роль у нашому організмі. Тим не менше, хімія молока на цьому не зупиняється. Є ще кілька цікавих хімічних та фізичних властивостей цієї їжі, таких як:
Має незначну кислотність;
Він має щільність трохи вищу, ніж у чистої води;
Він більш в’язкий, ніж звичайна вода;
Замерзає при температурі приблизно -0,531ОÇ;
Він кипить при температурі приблизно -101ОÇ.
Мені Діого Лопес Діас
