Незалежно від кольору, квіти зачаровують не тільки організми, відповідальні за них запилення, а також людей, які використовують їх переважно для орнаменту. Але, зрештою, що робить квіти такими барвистими?
Колір квітів безпосередньо пов’язаний з їх розмноженням, оскільки він служить способом залучення організмів, відповідальних за транспортування пилку. Ця різноманітність кольорів, що представляє велику адаптацію, досягається завдяки наявності пігменти.
→ Флавоноїди
Флавоноїди утворюються внаслідок метаболізму рослин і не можуть вироблятися людиною. У овочі вони, крім того, що діють на розвиток, ріст та захист від патогенних організмів основний пігмент квіток покритонасінних рослин. Існує кілька класів флавоноїдів, таких як антоціани та халкони.
В антоціани - це пігменти, що відповідають за оранжевий, синій, фіолетовий, червоний та фіолетовий кольори. Вони забарвлюють квіти, а також інші частини овоча, такі як фрукти. Ці пігменти складають найбільший клас флавоноїдів. У свою чергу халкони мають жовтуватий колір.
Запилювачів приваблює колір і запах квітів
→ Каротиноїди
Каротиноїди - це речовини, що виробляються рослинами, водоростями, грибами, прокаріоти та навіть деякими тваринами. У цих органах вони виконують різні функції, висвітлюючи свою роль у фотосинтез і як фотопротектори.
Ці пігменти відповідають за кольори від жовтого до червоного у фруктах, квітах та грибах. Вони також містяться в листі, де вони зазвичай маскуються хлорофілом. Враховуючи фарбувальну здатність цієї речовини, вона використовується як харчовий барвник у промисловості.
Відомим прикладом каротиноїду є бета каротин, пігмент, відповідальний за оранжевий колір деяких овочів, таких як морква та гарбуз. Цей каротиноїд дуже важливий для нашого організму, оскільки діє як антиоксидант і працює як попередник вітаміну А.
→ Беталеїни
Беталаїни - це пігменти, які зустрічаються лише в порядку рослин, відомих як Каріофуллали. У цих рослинах беталаїн замінює антоціанін і утворює червоний, жовтий, рожевий і помаранчевий. квітка Буганвіллея є прикладом багатої структури цього пігменту.
Ма. Ванесса дос Сантос
