Коли ми йдемо складати рецепт, частіше у нас на кухні немає необхідного обладнання для вимірювання кожної кількості інгредієнта. Тому прийнято приймати заходи на основі основного посуду, який присутній на кухні, наприклад, чашки, склянки та ложки, які забезпечують еквівалентність мір, пов'язаних з масою та об'ємом, на додаток до полегшення приготування рецепти.
У всіх випадках вимірювання подаються в невеликих кількостях, тобто тих, де інгредієнт знаходиться на тому ж рівні, що і край посуду, який використовується для його вимірювання.
Вимірювання твердих та сухих інгредієнтів
Для більшої точності вимірювання сухих інгредієнтів, таких як борошно, дріжджі, цукор та інші, важливо пропустити продукт через сито, щоб інгредієнт став більш пухнастим або без грудочок.
У разі твердих жирів інгредієнт потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб їх можна було виміряти близько до кімнатної температури і, поміщаючи його у мірну ємність, застосовуйте невеликий тиск, щоб видалити повітря подарунок.
Нижче наведена розглянута схема вимірювань:
| 1 склянка борошна або пшеничного крохмалю | 100г. |
| 1 склянка (чай) цукру | 130 г. |
| 1 склянка вершкового масла, сала або маргарину | 140г. |
| 1 склянка (чай) шоколадної пудри | 90г. |
| 1 склянка (чай) меду | 300г. |
| 1 столова ложка сала, масла або маргарину | 50г. |
| 1 столова ложка цукру | 30 г. |
| 1 столова ложка борошна або кукурудзяного крохмалю | 5г. |
| 1 столова ложка шоколадної пудри | 5г. |
| 1 столова ложка меду | 18г. |
| 1 столова ложка солі або дріжджів | 5г. |
Вимірювання рідких інгредієнтів
Щоб виміряти рідкі інгредієнти, поставте ємність на рівну поверхню та перевірте рівень на рівні очей. Нижче наведена розглянута схема вимірювань:
| 1 літр (будь-яка рідина) | 4 чашки. |
| 1 американська чашка (будь-яка рідина) | 250 мл |
| 1 склянка (чай) | 240 мл |
| 1 ложка (суп) | 15 мл |
| 1 чайна ложка | 5 мл |
| 1 ложка (кава) | 2,5 мл |
Заходи еквівалентності між рідинами та твердими речовинами
Вимірювання також можуть мати різні стандарти вимірювання твердих речовин та рідин, щоб вони були еквівалентними. Нижче наведена схема еквівалентних вимірювань між рідинами та твердими речовинами відповідно:
| 1 літр | 1000 мл | 4 чашки. |
| 1 американська чашка | 250 мл | 16 столових ложок + 2 чайні ложки. |
| 1 склянка (чай) | 240 мл | 16 столових ложок. |
| 1/2 склянки (чай) | 120 мл | 8 ст. |
| 1/3 склянки (чай) | 80 мл | 5 ложок (суп) + 1 ложка (чай). |
| 1/4 склянки (чай) | 60 мл | 4 ложки (суп). |
| 2/3 склянки (чай) | 160 мл | 10 ложок (суп) + 2 ложки (чай). |
| 3/4 склянки (чай) | 180 мл | 12 ложок (суп). |
| 1 ложка (суп) | 15 мл | 3 чайні ложки. |
| 1 чайна ложка | 5 мл | 2 ложки (кава). |
| 1 ложка (кава) | 2,5 мл | 1/2 ложки (чай). |