Васабі - це типова приправа японської кухні, витягнуті з рослини васабія японська, різновид редьки.
Звичайно, особливо на Заході, асоціювати васабі хрін, обидва дуже схожі приправи, але з різними виробничими процесами.
Відомо, що васабі має вигляд кремово-зеленої пасти з сильним ароматом і смаком. Він використовується в східній кухні при приготуванні суші, сашими, niguiris та інші продукти на основі сирої риби.
Дізнайтеся більше про значення Суші і Сашімі.
У більшості ресторанів, що спеціалізуються на стравах японської кухні, васабі має промислове походження (або порошок, або паста).
Наприклад, у Бразилії, в багатьох місцях доцільніше використовувати зелений корінь, крім оригінального васабі.
Поясненням цього вибору є складність і висока ціна справжнього васабі.
Оскільки це рідкісна рослина з невеликою довговічністю (приблизно ліміт на два дні для споживання), економічно досить важко отримати натуральні васабі в західних ресторанах.
Дивіться також: види суші
Походження васабі
Зі стародавніх записів та словників вважається, що васабі почали використовувати для посилення японської кухні з 16 століття і далі.
Однак перед тим, як використовувати їх у кулінарії, японці вже досліджували васабі в медицині.
На думку дієтологів, васабі має протизапальну, антибактеріальну характеристику і використовувався як протиотрута при отруєнні.
Рішення спробувати васабі в кулінарії прийшло, коли японці виявили, що рослина може маскувати сильний запах деяких риб, крім того, що діє як бактерицид.