Суші є Японський делікатес, що характеризується виготовленням із витриманого рису, загорнутого в сиру рибу або свіжі морепродукти, овочі, фрукти, яйця та водорості.
Етимологічно, слово Суші походить від архаїчної японської і буквально означає "кисле", це тому, що рецепт складений із використанням старовинної східної техніки для консервування риби в оцтованому та ферментованому рисі. О Суші був винайдений на основі цієї техніки, тому він відомий своїм характерним кислим смаком.
Оригінальний рецепт Суші готується з соусом з оцту, цукру та солі, супроводжується різноманітною рибою та подається з васабі, паста, виготовлена з кореня, що має зелений колір і сильний аромат.
В даний час суші домінують у західному світі, оскільки це страва, яку цінують майже в усіх країнах світу. Однак страва зазнала численних змін від початкової версії, породжуючи десятки варіацій суші, змішуючи характерні елементи з усіх куточків світу.
Раніше суші продавалися у вуличних кіосках в Японії, як свого роду фастфуд того часу. В наш час головні ресторани Росії
Суші здійснювати доставки доставка (у будинку клієнта) і мають дуже різноманітний перелік типів суші, як сашими, нігіріс, темаки та інші страви, характерні для японської культури.Див. Також значення Сашімі.