Сахароза - це хімічна речовина, що видобувається із цукрового очерету, цукрових буряків та деяких фруктів, яка може бути використана у виробництві цукру. "столовий цукор" та інші солодкі продукти, такі як желе, сиропи та солодощі.
Сахароза класифікується як дисахарид і його хімічна формула є C12H22O11.
Молярна маса сахарози: 342,24 г моль-1
Сахароза утворюється через конденсацію фруктози та молекули глюкози в результаті фотосинтезу, що виробляється рослиною.
Серед основних характеристик сахарози є її солодкий смак, ваш зовнішній вигляд білі кристали і здатність розчинити у воді.
Сахароза, глюкоза та фруктоза
Хоча сахароза класифікується як дисахаридний вуглевод, глюкоза та фруктоза належать до групи моносахариди, оскільки вони не зазнають гідролізу (розщеплення молекул шляхом додавання води).
Однак, коли сахароза піддається гідролізу, проте відбувається процес, протилежний її утворенню, тобто на її місці утворюються два моносахариди: глюкоза та фруктоза.
Глюкоза зазвичай присутня у фруктах, макаронах та крові ссавців. Натомість фруктоза поширена лише у фруктах та меді.
Необхідно знати про ідеальна кількість споживання кожної з цих речовин, оскільки вони можуть завдати шкоди здоров’ю, якщо переборщити, а також їх нестача в організмі також може становити проблему.
Дізнайтеся більше про значення глюкози.
