Гастрономія - це галузь кухні, яка охоплює все методи, практики та знання, які допомагають будувати якісну їжу.
Гастрономія вивчає не тільки різні способи приготування їжі, але також напої, вказані для кожного прийому їжі, та матеріали, що використовуються для приготування страв.
Професіонала, який спеціалізується на гастрономії, називають гастрологом або «кухарем для гурманів", В деяких випадках. Хтось відомий як гастроном - це той, хто цікавиться кулінарним світом, але не завжди має дослідження в цій галузі, або тобто ви необов’язково є професіоналом, якщо у вас немає спеціальності та не пройшли підготовку в галузі гастрономії.
Дізнайтеся більше про значення для гурманів.
Гастрономом може бути кухар, а також той, хто не готує їжу, але має всі знання про те, якою має бути вишукана та якісна їжа.
Однією з головних цілей гастрономії є гармонійне поєднання різних смаків та запахів, викликаючи відчуття повного задоволення всіх органів чуття: запаху, смаку, зору та дотику.
Окрім чудового смаку, гастроном шукає блюдо, що має апетитний аромат, форму гармонійний та з гарним візуальним аспектом, що вимагає чудової чутливості при "покритті" їжа.
Існують курси, які допомагають готувати фахівців у галузі гастрономії. Гастрономи можуть працювати в різних середовищах, таких як готелі, ресторани, харчування, бари та ін.
Функціональна гастрономія
Функціональна гастрономія - це галузь гастрономії, якою займаються створювати здорові та поживні страви, понад усе інше.
У традиційній кухні більшість гастрономів замислюються про привабливі страви, які подобаються людям, не обов'язково акцентуючи увагу на харчових та здорових факторах, які ця страва може мати.
На стику концепції функціонального харчування та гастрономії з’явився цей сегмент, який привласнює їжу, багату на речовини та поживні речовини, корисні для всього людського організму.
Серед переваг функціональної гастрономії, на думку дієтологів, є профілактика або лікування деяких захворювань, таких як артрит, артроз, діабет, аутоімунні захворювання, серцево-судинні захворювання та тощо
Див. Також значення харчування.
