Різотто в перекладі з італійської означає “arrozinho”. Страва, яка виникла в північному регіоні Італії, в місті Ломбардія, є однією з найбільш затребуваних в ресторанах.
У його початковому рецепті він в основному складався із злегка смаженого рису з цибулею, трохи овочів та масла. Лише через кілька років були представлені такі інгредієнти, як морепродукти та інше м’ясо.
Найпоширенішим різотто є шафран.
Про це неможливо говорити типова італійська кухня не згадуючи знамениту лазанью болоньєзе. Походження цього слова походить від грецького "lasanon" і означає "кухонний горщик". Асоціація виникла тому, що раніше в цих контейнерах готували і подавали лазанью.
Блюдо складається з шарів макаронних виробів, наповнених білим сиром та соусами (бешамель) та м'яса з томатною пастою (болоньєса). Щодо сирів, то в Італії використовують пармезан та рікотту.
Незважаючи на те, що бразильці його мало знають, італійці та європейці високо оцінюють брускетту.
За простим і простим рецептом страва в основному складається з тостів, олії, перцю, часнику, базиліка та солі, злегка підсмажених.
Подається в якості антипасти (перед основним прийомом їжі), слово походить від італійської, від слова “bruscatto” (смажена або підсмажена).
Що стосується часу і місця, то вважається, що брускетти виникли в період Античності до Христа, в регіонах Лаціо та Абруццо. Вважається, що страва народилася від необхідності використовувати старий хліб для селян.
Для тих, хто не знає, оссобуко - це м’ясо, взяте із задньої частини ноги вола чи теляти.
Шматок має округлу форму, із шматочком кістки посередині, зроблений з кісткового мозку, інгредієнта, багатого білками та з високою харчовою цінністю.
Його походження було в Мілані, приготування страви займає кілька годин, супроводжуючись соусами на основі червоного вина, овочів та спецій. Ризотто з шафрану - чудовий акомпанемент оссобуко.
Його приготування частіше відбувається навесні, коли артишоки найпродуктивніші.
Він виник у місті Рим, Італія, і його підготовка полягає в митті та варінні квітів, де вони отримуються пізніші приправи та спеції, такі як ментучча (типова трава Риму), часник, оливкова олія, сицилійський лимон, чебрець, шавлія і так далі.
Для любителів гарної закуски, ось апетитний рецепт. страва канапе (їжа, яку можна їсти рукою), народився в регіоні Марке, точніше в місті Асколі-Пічено. Вважається, що оригінальний рецепт був створений приблизно в 1800 році кухарями, яким доручено обслуговувати королівські сім'ї.
При його приготуванні використовується сорт оливи «асколана тенера», більший за розміром і з більшою кількістю м’якоті, ніж ті, що використовуються загальновживаними. Крім того, іншими інгредієнтами, що використовуються в рецепті, є яловичий фарш, панцета, пшеничне борошно, тертий сир, помідор, яйце та чорний перець.
Piadina Romagnola - це дуже давній типовий італійський хліб. Вважається, що давньоримські народи навчилися техніці її виготовлення у народів Близького Сходу, таких як палестинці та візантійські греки).
Зазвичай його подають з іншими акомпанементами, такими як італійські сири та шинки, овочі та м’ясо, а також з іншими видами начинок. П'ядіна - відмінна їжа для тих, хто шукає легкі страви, які прості у приготуванні і водночас смачні.
Типове для регіону Тоскана м’ясо, з якого складається ця страва, вважається одним з найкращих у світі. Вхідні речовини видобуваються у корів Chianina.
Для порівняння, тут, у Бразилії, цей стейк відповідає філе міньйон, кебаб та огірок. Різниця полягає в породі тварини, з якої витягували шматок м’яса.
Зазвичай його готують на грилі і заправляють спеціями, такими як мелений перець, олія та зелень. Найпоширеніший супровід - це знаменитий салат з квасолі, за яким слідують скибочки сицилійського лимона.
Розглядається як проста і легка паста в італійській кухні, делікатес дуже простий у приготуванні. Блюдо походить від однойменного сиру, який є одним із інгредієнтів, що складають рецепт: пекорино або качіо (овечий сир) та чорний перець (пепе).
Вважається, що його поява датується 3000 роками до нашої ери, будучи основною їжею для пастухів та селян.
Інгредієнти для приготування Cacio e Pepe - це макарони з спагетті №5, чорний перець та сир cacio.
Традиційний у регіоні Лаціо рецепт Триппи Алли Романи набув популярності у місті Римі, вважаючись найбільш споживаною їжею бідним класом столиці. Сьогодні він набув статусу вишуканого з боку світового гастрономічного співтовариства.
Його приготування здійснюється з однією з менш благородних частин вола: шкембелем. У його приготуванні також є такі інгредієнти, як гуанчале, трава менчучі та сир пекорино.
Піца, безсумнівно, є найбільшою в світі їжею Найвідоміша типова страва італійської кухні.
Його витоки сягають 1889 року, де його вперше обслуговували король Умберто I та королева Савєя Маргарита. Прізвисько піци дали навіть на честь монарха. Її творцем був Раффаеле Еспозіто.
Вважається, що обраними для приготування інгредієнтами вважали зображення кольорів прапора Італії (зеленого, білого та червоного).
Модальність спагетті, страва походить з регіону Умбрія і готувалася на грилі на вугіллі. Звідси походження назви: карбонара (вугілля італійською мовою).
Підготовка рецепта полягає у змішуванні тіста для спагетті в яйцях, пекорино та сирі пармезан, чорному перці, олії або маслі. У деяких варіантах додайте невеликі шматочки бекону або свинини.
Тут ми маємо два добре відомі серед італійців інгредієнти: букатіні (густіше тісто для спагетті з отвором посередині) та соус Matriciana (зроблений з помідором, сиром пекорино, оливковою олією та знаменитим гуанчале, який є не що інше, як вилікувана свиняча щока.
Походження назви походить від слова «amatrice», що означає «коханий» або «коханий». Рецепт, який походив із регіону Лаціо, випливав із потреби селян прогодуватися під час тривалих подорожей.
Зазвичай італійський, Аранчіні - це знаменитий італійський панірований рисовий куля. Традиційна в кухні острова Сицилія, вона зазвичай готується із залишками іншої відомої італійської страви - різотто.
Походження назви походить від слова «аранція», що в перекладі з італійської означає «апельсин». Він має округлу форму (горошок), що нагадує апельсини. Вважається, що натхненням для створення страви стали араби, які багато використовували м’ясо, спеції (шафран) та зелень.
Серед такої кількості солоних страв ми не могли забути про десерти. Тірамісу, безсумнівно, є типові італійські цукерки, найбільш відомі.
В його основі лежить бісквіт, шоколад, кава та крем маскарпоне. Походження його назви пов’язане з італійським словом „tirami sù”, що означає „тягни мене”.
Блюдо було створене в 16 столітті тосканськими кондитерами з посиланням на герцога Косме III де Медісіса.
Це італійське ремісниче морозиво. На відміну від звичайних рецептів морозива, у джелато використовується менше молока, жиру та цукру. При його приготуванні інгредієнти більш свіжі та натуральні, горіхи, свіже молоко та авокадо.
Ще однією цікавою особливістю десерту є включення повітря в рецепт. Правильно, повітря. Саме це гарантує гладкість, легкість і кремовість. Як правило, при їх приготуванні використовують сезонні фрукти без використання консервантів, барвників або штучних ароматизаторів.
Каннолі - без сумніву, найвідоміший італійський десерт у світі. Це тісто у формі трубки, смажене та наповнене найрізноманітнішими ароматами, найбільш класичним є крем Рікотта.
Родом із Сицилії, блюдо з’явилося під час панування арабів на півдні Італії, близько 75 року н. Е. Ç. Цікавий факт: канолі символізують любов і союз між чоловіком і жінкою, відповідно представлені бісквітом (бадьорість) і начинкою з вершків рікотта (солодкість, м’якість і делікатність).
