В тузи або моносахариди - це сполуки, що відносяться до класу вуглеводів, звані також вуглеводами. Цей клас характеризується змішаними функціями в своїй структурі, причому кілька сполук належать до спиртової групи, а одна група - кетон або альдегід.
Ози відрізняються від інших вуглеводів тим, що вони не гідролізуються.
Оскільки вони мають багато асиметричних вуглеводнів, ози мають багато оптичних ізомерів. Пам’ятайте, що ізомерія - це явище, яке виникає, коли два або більше різних сполук мають однакову молекулярну формулу, але різні структурні формули.
Наприклад, глюкоза та фруктоза - це ози, що мають однакову молекулярну формулу: C6H12О6. Різниця між цими двома групами полягає в тому, що функціональні групи цих двох речовин різні. Як ви можете бачити нижче, глюкоза відноситься до альдегідної групи, тому її вважають альдозою; з іншого боку, фруктоза належить до групи кетонів, що позначається як кетоз.
Глюкоза та фруктоза - ізомерні сполуки.
Оптична ізомерія позначає праворукою (D) ізомер, який відхиляє поляризоване світло вправо; і як левогіро (L), ізомер, який відхиляє поляризоване світло в ліву площину.
Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)
Застосовуючи цю концепцію до ізомерів оз, вважається, що ози є похідними гліцеринового альдегіду. Ця сполука має два активні оптичні ізомери, оскільки вона має асиметричний вуглець:
Ізомерія гліцеринового альдегіду.
Таким чином, для всіх оз, які мають OH-групу з правого боку від другого вуглецю, якщо рахувати знизу до верху, сполука вважається серією D. Однак, якщо група OH знаходиться зліва, це буде з серії L. Позитивні та негативні ознаки служать для того, щоб вказати, чи є сполука правшею чи лівшею відповідно. Нижче наведено кілька прикладів:
Приклади правшів та ліворуких серій групи оз.
Зверніть увагу, що D (+) глюкоза, D (-) фруктоза та D (-) арабіноза відрізняються лише у вуглецях 1 та 2 (зверху вниз). Коли це трапляється, ми говоримо, що ці сполуки є епімерами.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Чи хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:
FOGAÇA, Дженніфер Роша Варгас. "Будова та конфігурація оз"; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estrutura-configuracao-das-oses.htm. Доступ 28 червня 2021 року.
