Рис (Oryza sativa) - рослина сімейства злакових. Протягом багатьох років зерна цих рослин були харчовою базою багатьох народів світу. Нині це не інакше, урожай рису є третім за величиною у світі. Наприклад, рис і квасоля - це основа бразильської дієти.
Зернові культури вирощують у середовищі з великою кількістю води і для його розвитку потрібні температури від 24 ° C до 30 ° C. Рисове зерно має жовтуватий колір і оточене лушпинням. Усередині цієї оболонки знаходиться тверде насіння, вкрите плівкою, званою кутикулою. Більша частина споживаного рису проходить процес, при якому лушпиння і, в більшості випадків, кутикула видаляються.
Рис для людини є одним з основних джерел вуглеводів - органічних речовин, що забезпечують організм енергією, крім того, що сприяє відновленню та розвитку тканин. Зернові культури є хорошим джерелом таких мінералів, як фосфор, залізо, калій та вітаміни (тіамін, рибофлавін та ніацин). Крім того, рис не містить холестерину, легко засвоюється і вказує на відновлення майже всіх хвороб.
У кулінарії рис широко використовується в різних стравах, таких як супи, тістечка, солодощі тощо. В Японії ферментовані рисові зерна використовують для приготування алкогольного напою, який називається саке. Ще однією відомою формою споживання злаків є дуже бразильське поєднання рису та квасолі. В даний час найбільшим виробником і споживачем рису у світі є Китай.
