Брокколі - овоч, що належить до родини Brassicácea, тієї ж родини, що і капуста, з капуста і з цвітна капуста. Це їжа, добре відома бразильцям, яка є регулярним компонентом раціону багатьох людей. Ця їжа, крім смачної, багата кількома речовинами, які приносять користь людині.
→ Особливості
Брокколі - це різновид Brassica oleracea і є трав'яниста рослина, з довгим і прямостоячим стеблом, з трохи виступаючими листям і довгими квітконосами. У Бразилії вирощують два види брокколі: гіллястий і головний. О гілка або пучок має велику кількість малих суцвіття, які мають більші квіткові бруньки. брокколі з голова він має центральне суцвіття, більший, компактніший і з квітковими бруньками, значно меншими, ніж ті, що представлені гілками брокколі.
Голова брокколі має центральне суцвіття
В суцвіття гілок брокколі та головки брокколі вони мають колір, який варіюється від зеленого до синюватого, коли квіти ще не розкрилися, що є найбільш яскравою особливістю виду. Суцвіття та товсті стебла становлять їстівну частину рослини. Хоча листя також можна приймати всередину, споживати цю частину рослини не прийнято.
Варто зазначити, що брокколі - це дуже швидкопсувна їжа, спостерігається процес його старіння через втрату хлорофілу та зміну кольору суцвіття, яке переходить від зеленого до жовтого. В середньому брокколі можна тримати в холодильнику близько чотирьох днів, а можна заморожувати.
→ Переваги брокколі
Брокколі містить кілька корисних для здоров'я людини компонентів, таких як каротиноїди, клітковина, фенольні сполуки, селен, вітаміни, мінерали (кальцій, залізо, калій, фосфор і сірка) та глікозинолати. Варто зазначити, що багато компонентів, наприклад, вітаміни, чутливі до нагрівання і можуть бути втрачені під час варіння. Тому не рекомендується тривалий час варіння, а рекомендується готувати на пару.
Брокколі має дві важливі властивості: антиканцерогенний та антиоксидантний ефект. На додаток до цих важливих переваг, дослідження показали, що брокколі допомагає при лікування інфекції хелікобактер пілорі, бактерії, пов’язані з гастритом, і це так здатний знизити рівень глюкози в крові.
Читайте також: Цукровий діабет
Подивіться деякі переваги споживання брокколі
Щодо сancer, кілька досліджень показали, що брокколі діє для профілактики деяких конкретних типів захворювання. Деякі дослідження пов'язують брокколі та інші хрестоцвіті овочі, наприклад, з зниження ризику рак легенів, товста кишка, грудей постменопауза і простати.
Ма. Ванесса Сардінья дос Сантос
