Забруднення їжі. Небезпека забруднення харчових продуктів

Забруднення людей забрудненою їжею постійно турбує кожну країну світу. Багато мікроорганізмів, присутніх у деяких продуктах харчування, спричиняють появу харчових отруєнь, але, на жаль, ці продукти не змінюють свого запаху, смаку та зовнішнього вигляду. Основними біологічними агентами, здатними забруднювати воду та їжу, крім того, що викликають незліченні захворювання у чоловіків, є віруси, бактерії, найпростіші, глисти, гриби та мікробні токсини.

Бактерії - це мікроорганізми, які найбільше викликають харчові отруєння, і серед них можна згадати Salmonella sp,Listeria monocytogenes, Передбрамства Clostridium, Campylobacter sp, E. coli, причому дві останні бактерії є основною причиною діареї у людей. Ботулізм - це бактеріальне захворювання, спричинене бактерією роду Клострідій, що викликає харчове отруєння та впливає на нервову систему, що може призвести до смерті.

Забруднення їжі може статися через неналежне приготування, зберігання або поводження з їжею та в навколишньому середовищі, де вона виробляється, і більшість мікроорганізмів можуть бути знищений

завдяки належній гігієнічній та виробничій практиці та належній практиці поводження та зберігання.

Багато людей не підозрюють про це, але простий факт різання сирого м’яса, а потім використання того самого немитого ножа для нарізання смаженого м’яса може створити кілька ризиків для здоров’я. Це пов’язано з тим, що сире м’ясо та овочі, які ще не пройшли санітарну обробку, мають численні хвороботворні мікроорганізми, які можуть передаватися в готові продукти. "Цей тип забруднення може статися через перенесення мікроорганізмів з їжі або поверхні через посуд, обладнання або власний обробник », - пояснює Марія Сесілія Бріто, директор Національного агентства з нагляду за здоров’ям (ANVISA). Коли забруднення деякої їжі відбувається таким чином, це називається перехресне забруднення.

Не зупиняйтесь зараз... Після реклами є ще щось;)

Найкращий спосіб уникнути забруднення харчових продуктів - це дотримання деяких основних правил при поводженні, підготовці та зберіганні цих продуктів.

► Дуже добре мийте руки перед поводженням з будь-якими видами їжі;

► Дуже добре мийте руки та посуд при роботі з різними продуктами, щоб уникнути перехресного забруднення;

► Дуже добре мити фрукти та овочі під проточною водою та замочувати у воді з гіпохлоритом натрію;

► Не заморожуйте продукти, які вже були розморожені;

► Завжди розморожуйте їжу всередині холодильника;

► Вся їжа, що знаходиться всередині холодильника або поза ним, повинна знаходитися в закритих контейнерах із кришкою або покритих прозорим пластиком;

► Уникайте недовареного м’яса;

► Уникайте вживання яєць, у яких жовток сирий;

► Уникайте використання сирих яєць у рецептах;

► Підтримуйте температуру в холодильнику нижче чотирьох градусів, тоді як морозильна камера повинна бути від мінус дванадцяти до п'ятнадцяти градусів;

► Уникайте вживання сирої їжі, таких як устриці та молюски;

► Уникайте їжі на пляжних чи вуличних кіосках, в місцях, де ви не знаєте гігієнічних умов, і не знаєте, як довго їжа виходила з холодильника.

Пола Луредо
Закінчив біологію

Хотіли б ви посилатися на цей текст у школі чи академічній роботі? Подивіться:

МОРАЕС, Пола Луредо. «Забруднення їжі»; Бразильська школа. Доступно: https://brasilescola.uol.com.br/biologia/contaminacao-alimentos.htm. Доступ 27 червня 2021 року.