рН засоби "водневий потенціал", один логарифмічна шкала, що вимірює ступінь кислотності, нейтральності або лужності даного розчину.
Ця концепція була введена в 1909 році датським хіміком Сереном Пітером Лауріцем Серенсеном. РН змінюється залежно від температури та складу кожної речовини (концентрація кислот, металів, солей тощо).
Шкала містить значення від 0 до 14, причому 7 вважається нейтральним значенням. Значення 0 (нуль) являє собою максимальну кислотність, а значення 14 - максимальну лужність. Значення нижче нуля або вище 14 також можна перевірити в деяких речовинах.
Речовини вважаються кислими, коли значення рН становить від 0 до 7, а лужне (або основне) між 7 і 14. Нижче наведено кілька розчинів та їх значення рН:
Оцет: 2,9
Кокс: 2,5
Слина людини: 6,5 - 7,4
Природна вода: 7
морська вода: 8
Хлор: 12,5
Для підтримання рівноваги рН важливо уникати їжі з низьким рН (газована вода, кава тощо) та вживати лужні продукти, такі як овочі, фрукти з невеликою кількістю цукру тощо.
РН всередині шлунка становить приблизно 1,5-2, завдяки наявності соляної кислоти.
рН крові
Зниження рН в крові людини пов’язане з появою захворювань. Нормальне значення рН крові повинен бути 7,4. Нижче цього значення кислотність крові стає сприятливим середовищем для різноманітних грибків, бактерій та вірусів. Вимірювання рН слини у хворих на рак зафіксувало значення від 4,5 до 5,7.