ти мінеральні солі є неорганічними речовинами, необхідними для нормального функціонування нашого організму. Вони присутні як електроліти в рідинах організму, як компоненти ферментів і гормонів, а також як структурні компоненти в деяких органах, таких як кістки та дентин у зубах.
Мінеральні солі - це елементи, що походять із ґрунту, тому живі істоти не можуть їх виробляти. Для того, щоб отримати солі, необхідні для нашого виживання, a правильне та збалансоване харчування має важливе значення. Відповідно до добової потреби в кожній мінеральній солі, ми можемо класифікувати їх на:
- Макромінерали: Ті, чиї добові потреби перевищують 100 мг. У цій групі знаходяться кальцій, фосфор, натрій, калій, хлор, магній і сірка.
- Мікромінерали: Ті, у кого добова потреба менше 100 мг. У цій групі можна виділити залізо, мідь, цинк, марганець, йод, селен та фтор.
Нижче ми згадаємо основні мінеральні солі, їх функцію в організмі людини та деякі продукти, в яких вони можуть бути знайдені:
→ Кальцій: Ця сіль бере участь у формуванні кісток і зубів. Крім того, вони беруть участь у згортанні крові та регулюють велику кількість клітинних функцій, включаючи процес скорочення м’язів. Кальцій міститься в молоці та молочних продуктах, яєчних жовтках, крупах та зелених овочах.
→ Фосфор: Поряд з кальцієм фосфор бере участь у складі кісток і зубів. Ця сіль також пов’язана з виробництвом енергії і є одним із компонентів нуклеїнових кислот. Його можна знайти в молоці та молочних продуктах, крупах, м’ясі, яйцях та хлібі.
→ Калій: Ця сіль пов’язана із скороченням м’язів та нервовою діяльністю, оскільки вона діє, сприяючи електричній збудливості. Крім того, це важливий регулятор серцевого ритму. Він міститься у фруктах, злаках, молоці та м’ясі.
→ Натрій: Це в першу чергу стосується регулювання обсягу рідин у організмі. Це також важливо при проведенні нервових імпульсів, як і калій, і пов’язане з артеріальним тиском і скороченням м’язів. Він міститься в кухонній солі, деяких овочах, сирі та багатьох інших видах їжі.
→ Магній: Фундаментальне значення для нормальної роботи нервів і м’язів. Крім того, це пов’язано з метаболізмом кальцію та синтезом вітаміну D. Ця мінеральна сіль міститься в темно-зелених листових овочах, злаках, цитрусових та бобових.
→ Залізо: Як основний компонент гемоглобіну, ця мінеральна сіль пов’язана з транспортом кисню в нашому організмі. Міститься в таких продуктах, як печінка, нирки, серце, яєчний жовток, зелені овочі, буряк, квасоля, крупи.
→ Фтор: Діє у складі зубів і кісток. Крім того, це пов'язано з профілактикою карієсу. В основному міститься у фторованій воді.
→ Йод: Це основна сіль для правильного функціонування щитовидної залози, отже, вона пов’язана з метаболізмом. Міститься в морепродуктах та йодованій кухонній солі.
Оскільки вони пов’язані з кількома функціями нашого організму, дієта з низьким вмістом солі може завдати серйозної шкоди здоров’ю. Хорошим прикладом є дефіцит заліза, який може спричинити анемію - серйозну хворобу, яка може призвести до смерті, якщо не лікувати її належним чином. Важливо підкреслити, що надмірне споживання певної мінеральної солі також може спричинити захворювання, такі як камені в нирках.
Як зазначалося раніше, здорове харчування є важливим для вашого організму, щоб підтримувати достатню кількість мінеральних солей. Варто зазначити, що багато оброблених харчових продуктів можуть містити велику кількість певної солі, що також може спричинити проблеми зі здоров’ям. Правильне харчування може бути запорукою уникнення різних видів хвороб!
Ма. Ванесса дос Сантос
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm