Як випливає з назви, реакцією етерифікації є реакція, при якій утворюється складний ефір. такого роду реакції це відбувається між карбоновою кислотою та спиртом, що також утворює воду, крім ефіру.
У випадку первинних спиртів гідроксильна група (─ OH) карбонової кислоти приєднується до водню в спирті і утворює воду. Загалом ми маємо:
Відомо, що гідроксил походить від карбонової кислоти, а не від спирту, оскільки проводились експерименти в лабораторії, де кисень у спирті був ізотопом кисню 18, який є радіоактивним елементом. Таким чином, після проведення реакції етерифікації, як показано нижче, було помічено, що кисень 18 знаходився в ефірі, а не у воді:
Зверніть увагу на приклад нижче:
Зверніть увагу, що реакції етерифікації перебувають у динамічній рівновазі, тобто вони є оборотними. Викликається зворотна реакція, в якій реагують вода та ефір складний ефірний гідроліз. Якщо це відбувається в кислому середовищі, кислота та спирт будуть утворюватися точно. Але якщо це відбувається в основному середовищі, утворюється сіль карбонової кислоти та спирту.
Цю реакцію також можна проводити між неорганічна кислота та спирт, але утворення води відбуватиметься всупереч тому, що бачили раніше. Це означає, що гідроксил буде надходити зі спирту, а водень - із кислоти.
Прикладом цього типу реакції є реакція, яка відбувається між пропандіоловим спиртом (гліцерином або гліцерином) та азотною кислотою з утворенням складного ефіру тринітрату гліцерину, більш відомого як нітрогліцерин, широко використовується як вибухова речовина, переважно в динаміті.
Цей тип реакції також дуже важливий для харчової промисловості, як і більшість з них ароматизатор (сполуки, виготовлені штучно, що надають запах і смак обробленим харчовим продуктам, таким як цукерки, тістечка, морозиво, безалкогольні напої тощо) - це складний ефір.
Деякі ефіри, що використовуються в якості ароматизаторів:
Ці сполуки дешевші та легші у виробництві, ніж природні добавки.
Дженніфер Фогача
Закінчив хімію
Джерело: Бразильська школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm