Koşer (veya koşer) atıfta bulunan bir terimdir Yahudiliğin gıda yasalarına göre yeterli veya izin verilen gıdalar.
Yidiş kökenli kelime (Yahudiler tarafından benimsenen Hint-Avrupa dili) koşer, kelimenin tam anlamıyla "izin verilen" veya "uygun" anlamına gelir. kaşrut, Yahudi yasaları tarafından belirlenen bir dizi diyet görevi (halaha).
koşer yemeği
belirleyen yasalar, koşer diyeti oldukça karmaşık ve talepkardırlar, tümü esas olarak Tevrat'ın (Yahudiler için kutsal kitap) iki ana kitabından türetilmiştir: Levililer ve Tesniye.
Bazı temel kurallar kaşrut Dahil etmek:
- Et ve süt karıştırılmamalı veya birlikte yenmemeli;
- Hayvanın tüm kanı tüketilmeden önce boşaltılmalıdır;
- Domuz eti, kabuklu deniz ürünleri ve deniz ürünleri tüketmek yasaktır;
- Sadece pullu ve yüzgeçli balıklar yenebilir;
- Üzüm ürünleri sadece bir Yahudi tarafından üretilmişse tüketilmelidir;
- Böcek ve solucanların yutulmasını yasakladı;
- Meyveler, sebzeler ve sebzeler, Yahudi yasalarına göre yasak olduğu düşünülen böcekleri veya parazitleri yememek için tüketimden önce iyice incelenmeli ve yıkanmalıdır;
Koşer olarak kabul edilmeyen tüm yiyeceklere denir. treif, İbranice'den Portekizce'ye çeviride “yasak” anlamına gelir.
Kaşrut'u takip eden Yahudilerin yemeye uygun hayvanları öldürürken de uyulması gereken bir “ritüel” vardır.
Hayvanlar tamamen sağlıklı olmalı ve yasak olan bazı organ ve vücut bölümlerinin ortadan kaldırılmasına ek olarak, tüketilmeden önce tüm kanları boşaltılmalıdır.
Eti "arındırmak", yani tüm kanı süzmek için, koşer tuzu adı verilen özel bir tuz türü kullanılır. Koşer tuzu, geleneksel mutfak tuzlarından daha büyük ve daha kristalli tanelere sahiptir ve genellikle et ve balıkları tedavi etmek ve korumak için kullanılır.
oku Yahudilik hakkında her şey.
koşer sertifikası
Bazı şirketler, Yahudi gıda yasalarının bir parçası olan tüm süreçlere uygunluğu onaylayan sertifikalar verir.
Brezilya'da, ambalajlarında bir daire içinde "U" harfi bulunan yiyecekler, Ortodoks Birliği tarafından koşer gıda olarak onaylandıkları anlamına gelir.
Dönem "Dur”, o ürün süt, et veya türevlerini içermediğinde ambalajda kullanılır.
Koşer ve Helal
Yahudilik gibi, İslam'ın da bir gıda kanunları sistemi vardır. helal.
Ö helal İslam dininin kutsal kitabı Kuran'ın tüketimine izin verdiği tüm yiyeceklerdir.
Helal diyet kuralları koşer ile çok benzer ve et tüketimi de yasaktır. domuzların, köpeklerin, kedilerin, dişleri olan, zararlı veya itici hayvanların misal.
Helal kesim ritüeli çok özel ve titizdir ve tüm sürece yasalara uyumu garanti eden Müslüman müfettişlerin eşlik etmesi gerekir.
Şuna da bakın: anlamı İslâm.
