sarımsak (allium sativum) tarih boyunca en çok ekilen bitkilerden biridir. Antik çağlardan beri Antik Mısır'da ilaç olarak kullanılıyordu; kalp ve kan dolaşımı üzerindeki faydalı etkileri Orta Çağ'dan beri biliniyordu. Sarımsağın geçmişteki büyük popülaritesine bir örnek, 7 kg soğanı ile Mısır'da bir köle satın almanın mümkün olduğu gerçeğidir; ve Sibiryalılar vergilerini sarımsakla ödediler.
Ampul (sarımsak başı), yenilebilir ve çeşitli amaçlar için kullanılan pullu yapraklardan (karanfil) oluşur. Ampulden bir sap gelişir; ucunda bir çiçektir. 500'den fazla iyi farklılaştırılmış sarımsak türü vardır. Sarımsak bitkisi, düşük sıcaklıklara daha iyi uyum sağlamanın yanı sıra, gelişmek için organik madde bakımından zengin ve iyi drene edilmiş hafif topraklara ihtiyaç duyar.
Sarımsak, A vitaminleri, kompleks B ve C'nin yanı sıra demir, silikon ve iyot gibi mineral tuzları ile iyi bir besin değerine sahiptir. Sarımsak, hipertansiyon tedavisinde ve kolesterol seviyelerini düşürmede endike olmasının yanı sıra antihipertansif ve antikolesterolemik etkiye sahiptir.
Yemek pişirmede sarımsak, baharat olarak ve hatta birçok yemekte ana bileşen olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
