Gıda zehirlenmesi yutulmasıyla tetiklenen bir sağlık sorunudur. kirlenmiş gıdagibi mikroorganizmalar içerebilir. virüs veya bakterive hatta bu organizmalar veya kimyasallar tarafından üretilen toksinler. Bu sorunu yaşamamak için işletmelerin ürünleri nasıl soğuttuğu, bu mekanların hijyeni gibi detaylara dikkat ederek nerede yiyeceğimizi seçmeliyiz.
Sağlık Bakanlığı Sağlık Blogu'na göre, "kontaminasyonların çoğu" dikkat çekicidir. gıdaların işlenmesi ve muhafaza edilmesindeki hijyenik kusurların bir sonucu olarak evlerde meydana gelir. gıdalar". Bu nedenle ev dışında nerede yemek yiyeceğimizi iyi bilmek önemlidir, ancak yemeği hazırlarken de özen göstermeyi asla unutmamak gerekir.
Siz de okuyun: El yıkamanın önemi
Gıda zehirlenmesinin tanımı
Sağlık Bakanlığı'nın Gıda Kaynaklı Hastalıkların Önlenmesi ve Kontrolü Entegre El Kitabı'na göre gıda zehirlenmesi şu şekilde tanımlanabilir:
“[…] bitki veya hayvan dokularında doğal olarak oluşan toksinler veya mikroorganizmaların metabolik ürünleri veya Kaynaklarından üretime kadar herhangi bir zamanda kazara veya kasıtlı olarak bunlara dahil edilen kimyasal maddeler veya fiziksel kirleticiler tarafından tüketim."
Gıda zehirlenmesinin nedenleri
Gıda zehirlenmesi hediyeleri çeşitli nedenler, çünkü farklı mikroorganizmalar ve toksinler bir gıdayı kontamine edebilir. En yaygın kirleticiler arasında mantarlardan (ve toksik metabolitlerinden) bahsedebiliriz. bakteri. İkincisi, çoğu gıda zehirlenmesinden sorumludur. Bunu da unutamayız kimyasallar yiyecekleri kontamine edebilirler ve bir zehirlenme resmini tetikleyebilirler.
Gıda Zehirlenmesi Belirtileri
Gıda zehirlenmesi esas olarak gastrointestinal semptomları tetikler, örneğin dekullan, kusmak, ishal, karın ağrısı ve kolik. Zehirlenmeler ayrıca aşağıdakilere neden olabilir: baş ağrısı ve ateş. Daha ciddi vakalarda, dehidrasyon ve eliminasyon kan idrar ve dışkıda.
Belirtilerin besine bulaşan etkene göre değişiklik göstermesi dikkat çekicidir. Süre bazı zehirlenmeler çabucak çözülebilir, bazıları ise komplike olabilirEğer, hatta yaralanmalar gözlemleniyor böbrekler, karaciğer ve nörolojik bozukluklar. Gıda zehirlenmesi, birçok kişinin düşündüğünün aksine ölüme yol açabilir.
Siz de okuyun: Süper böceklerin tehlikesi
Gıda zehirlenmesinin tedavisi
Sebepleri çeşitli olduğundan, gıda zehirlenmesi için özel bir tedavi olmadığının altını çizmek önemlidir. Temelde tedavi şu amaçlara yöneliktir: semptomları kontrol edin ve komplikasyonları önleyin. Hastalık genellikle ishal ve kusmaya neden olduğu için en önemli noktalardan biri hastanın sıvı alımını sağlamaktır. serum ve çok fazla sıvı içmek. Bazı durumlarda, intravenöz hidrasyon gereklidir.
Siz de okuyun: Dehidrasyon - semptomlar, işaretler, türleri, tedavileri
Gıda Zehirlenmesini Önleme İpuçları
Gıda zehirlenmelerini önlemek için hem ev dışında hem de dışarıda beslenmemize dikkat etmeliyiz. içinde, hazırlanması ve tüketimi sırasında her zaman uygun depolama ve hijyen konusunda endişe gıdalar. Gıda zehirlenmesini önlemek için bazı ipuçları:
Rengi veya kokusu orijinalinden farklı olan yiyecekleri yemeyin;
Yemek hazırlamadan veya yemeden önce daima ellerinizi yıkayın;
Sadece arıtılmış, filtrelenmiş veya kaynatılmış su için.
sterilize etmek meyveler, sebzeler, sebzeler ve sodyum hipoklorit kullanan sebzeler;
Pastörize veya kaynamış süt tüketin;
Eti iyi pişirmek veya kavurmak;
Çiğ veya az pişmiş yumurta yemekten kaçının;
Ürünlerin menşeinin bilinmediği yerlerde hayvansal kaynaklı gıdaları satın almaktan kaçının;
Her zaman gıdanın son kullanma tarihini kontrol edin;
Her gıdanın muhafazası için uygun sıcaklığa dikkat ederek, bozulabilir gıdaları uygun şekilde paketleyin;
Yiyecek hazırlamadan önce, hazırlanacağı yeri uygun şekilde dezenfekte edin;
Yiyecek hazırlarken, pişmiş ve çiğ ürünleri ayrı ayrı işlemek için farklı kaplar kullanın;
Yemekten sonra, yiyecekleri açıkta bırakmayın, her zaman artıkları soğutmayı unutmayın;
Yiyecekleri böcekler ve kemirgenler gibi hayvanlarla temastan koruyun;
Ev dışında yemek yerken mekanın hijyen kurallarına uyduğuna ve yiyeceklerin uygun şekilde paketlendiğine dikkat edilmelidir.
Vanessa Sardinha dos Santos tarafından
Biyoloji öğretmeni
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/saude/intoxicacao-alimentar.htm
