Tükettiğimiz sodanın içerdiği gaz karbondioksittir (karbondioksit - CO2). Genel olarak, soğutucu, bir tür şurup ve bu gazın sulu bir çözeltisinden oluşur. Ancak şuruptaki gazı karıştırmadan önce üreticiler, suyu ve gazı karbonlaştırıcı adı verilen bir cihazda karıştırarak sıvı formda karbonik asit üretirler. Bu tür bir içecekte, aşağıdaki kimyasal denge vardır:
2 saat2Ö(1) + 1 CO2(g) ↔ 1 saat3Ö+(İşte) + 1 HCO1-(İşte)
Le Chatelier ilkesi, bir kimyasal sistemde bir tür bozulmaya neden olduğunda, dengesinin bu bozuklukları azaltmaya doğru kaydığını söyler.
Soda içtiğimizde, bu sistemde kimyasal dengeyi farklı şekillerde değiştiren birkaç değişiklik yapılır.
Örneğin midemizde esas olarak hidroklorik asitten (HCl) oluşan mide suyu bulunur. Bu asit, diğerleri gibi, H iyonlarının varlığı ile karakterize edilir.+ veya H3Ö+ sulu bir ortamda. Bu nedenle midede asit bulunması H konsantrasyonunu artırır.3Ö+ açıklanan dengededir ve sonuç olarak soğutucu dengesini ters reaksiyon yönünde kimyasal denklemin sol tarafına kaydırır. Bu, daha fazla karbondioksit oluşumu olacağı anlamına gelir.
Gazlı içecekleri içtikten sonra geğirmeye (geğirme) neden olan faktörlerden biri de budur.
Buna neden olan diğer faktörler de basınçtaki düşüş ve sıcaklıktaki artıştır. Soğutucu akışkan üretildiğinde, karbon dioksit sıvı içinde iki koşulda çözülür: çok yüksek basınçlar ve düşük sıcaklıklar. Bu koşullar altında gaz sıvı hale gelir ve şişelenir. Bu yüzden soda fabrikaları soğuk bırakır.
Ancak midemize ulaştığında sıcaklık çok daha yüksek ve basınç daha düşüktür. Bunun dengeyi nasıl etkilediğini görün:
- Basınçta azalma:
Gaz halindeki bir sistemin basıncı azaldığında, gaz hacminin genişlemesine neden olur ve denge daha büyük hacim (daha fazla mol sayısı) tarafına kayar. Düşündüğümüz dengede, 1 mol karbondioksit içeren tek taraf olduğu için (reaktanların) sol tarafında gaz hacminin daha büyük olduğuna dikkat edin.
Böylece basınçtaki azalma bu dengeyi ters reaksiyon yönüne kaydırır ve CO2 miktarını arttırır.2 Sistemde.
- Sıcaklık artışı:
CO'nun çözünürlüğünden bu yana2 suda sıcaklık arttıkça azalır, sıcaklığı 36 ºC civarında olan midemize ulaştığında bu gaz açığa çıkar. Bu nedenle, önceki durumlarda olduğu gibi, ters reaksiyon da tercih edilir. Alkolsüz bir içecek içerken hissettiğimiz tazelik hissi, endotermik bir süreç olan karbondioksitin genişlemesinden, yani vücudumuzdan ısıyı çekmesinden kaynaklanır.
Basınçtaki azalma ve sıcaklıktaki artış sadece midemizde olmaz. Bunu soda şişesini açar açmaz görebiliriz ve basıncı düşürdükçe gaz serbest kalır. Ayrıca, soğutucu akışkan ne kadar sıcak olursa, o kadar fazla gaz çıkacağını fark etmiş olabilirsiniz.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/equilibrio-quimico-refrigerante-no-estomago.htm