Günlük görevleri yerine getirmek ve vücudunuzun hayati fonksiyonlarını sürdürmek için enerjiye ihtiyacınız vardır. Bu enerji, gıda tüketimi yoluyla elde edilir ve değiştirilir. Yiyecekler vücudumuzda yakıldığında, her birinin bileşimine bağlı olarak bir miktar enerji açığa çıkarır.
Sağlanan bu enerji miktarına "kalori" adı verilir ve sembolü "cal"dir.. Enerji açısından kalorinin neyi temsil ettiğini daha doğru bir şekilde şu şekilde tanımlayabiliriz:
Örneğin, 1.0 g şeker 1000 g suyun sıcaklığını 4°C yükseltiyorsa, 1 g su 4 kireç enerjiyi emer demektir. Ancak düşünülen kütle 1000 g olduğu için emilen toplam enerji 4000 cal veya 4 kcal'dir.
Gıdaların kalori değerleri çoğu zaman çok büyük olduğu için cal birimi pek kullanılmaz. Daha fazla kcal kullanılır (1 kcal = 103 cal veya 1 kcal = 1000 cal).
Birçok gıda paketinde Cal sembolü (büyük harfe dikkat edin), gıdanın enerji değerlerini “besin kalorileri” olarak temsil etmek için görünür, bu aslında kcal anlamına gelir.
Bu birim (Cal) sadece sağlık alanındaki bazı kişiler tarafından kullanılmaktadır, ancak IS'nin bir parçası olmadığı için bundan kaçınılmalıdır. Bu durum sadece yiyecek konusunda değil, aynı zamanda fiziksel egzersiz yoluyla vücudun yakacağı enerji miktarını gösterdiğinde de çok fazla kafa karışıklığına neden olur. Bazı gıdaların kalori içeriğini gösteren aşağıdaki tabloda, Kalori ve kilokalori (kcal) terimlerinin (daha önce açıklandığı gibi önerilmez) eşanlamlı olarak kullanıldığını unutmayın:
Bu birimler yaygın olarak kullanılmasına rağmen, SI (Uluslararası Birimler Sistemi) tarafından önerilen birim joule (1 cal = 4,18 J) veya kilojoule (1 kcal = 4,18 kJ)'dir.
Aslında, yandığında enerji açığa çıkaran sadece yiyecek değildir. Örneğin bir kömür, yandığında ısı ve ışık şeklinde enerji açığa çıkarır. Diğer bir örnek, 1 L'nin 7 750 000 kalori açığa çıkardığı benzinin yanmasıdır. Böylece, "kalori" terimi, ısı alışverişini içeren herhangi bir fenomen için geçerlidir.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/conteudo-calorifico-ou-calorias.htm