Pişirme gazı, LPG (Sıvılaştırılmış petrol gazı), ancak bu kısaltma Basınçlı Sıvı Gaz anlamına da gelebilir. Bu isimler, pişirme gazının menşeini ve bazı özelliklerini gösterir, yani menşei yağdır; gaz silindirinin içinde sıvıdır; ve yüksek basınçlara maruz kalır. Ancak tüm bunları daha ayrıntılı olarak açıklayalım.
Ö petrol arıtma fraksiyonel damıtma yoluyla, geniş ticari kullanıma sahip birkaç fraksiyon elde edilir. Bu fraksiyonlar arasında propan gazlarından oluşan LPG bulunmaktadır. (hidrokarbon üç karbon atomlu) ve bütan (dört karbon atomlu bir hidrokarbon).
H3C CH2 CH3 H3C CH2 CH2 CH3
propan Bütan
Propan ve bütan gazları, pişirme gazının ana bileşenleridir., son derece yanıcı, kokusuz ve renksizdir. Ama kokmuyorlarsa, neden pişirme gazı sızdığında hemen belirgin bir koku alıyoruz?
Aslında kokladığımız bu koku ne propan ne de bütandır, daha çok kükürt maddeleridir (tiyobileşikler veya kükürt bileşikleri), daha spesifik olarak merkaptanlar olarak da adlandırılan tiyoller grubundan. Pişirme gazına eklenen bu maddeler son derece rahatsız edici bir kokuya sahiptir ve düşük konsantrasyonlarda bile tüketici tarafından kolaylıkla algılanabilir. Bu uyarı kaza riskini azaltır. Yaygın olarak kullanılan tiyoller etantiyol, bütan-1-tiyol ve 1,1-dimetiletantiyoldür. Aşağıda gösterilmiştir:
CH3
│
H3C CH2 ─ SH H3C CH2 CH2 ─ SH H3C C ─ SH
etantiyol bütan-1-tiyol │
CH3
1,1-dimetiletantiyol
Petrol rafinasyonunda elde edilen en hafif fraksiyon olan bir diğer fraksiyon isedoğal gaz. Ayrıca bazı durumlarda özel tesisatı olan evlerde ve endüstrilerde pişirme gazı olarak da kullanılabilir. Doğal gaz, esas olarak 1 ila 2 karbon atomlu hidrokarbonlardan oluşur. metan (CH4), %70 ila %99 arasında bir bollukta ortaya çıkabilir. Diğer bileşenler şunlardır: etan (C2H6), H gibi inorganik maddelere ek olarak %0,5'ten %7'ye2S, CO2, Hayır2, O vb.
Pişirme gazı bileşiminin parçası olan moleküller (sırasıyla bütan, metan, propan ve etan)
LPG gazı bahsedilenler gibi inorganik maddeler içermez. Diğer bir fark, tüplerle gelen LPG'nin aksine, doğalgazın imtiyaz sahipleri (boru veya sokak gazı) tarafından dağıtılmasıdır.
Ama başka bir sorumuz var: Sonuçta, pişirme gazı sıvı mı gaz mı
Ortam koşulları altında, pişirme gazı bileşenleri (propan ve bütan) gaz halindedir. Ama yapılan silindirin içinde çelik, bu gaz çok yüksek bir basınca maruz kalır, bu da sıvılaşmasına, yani gaz halinden sıvıya geçmesine neden olur (bu nedenle Basınçlı Sıvı Gaz adı verilir). Bu yüzden gaz tüpünü salladığınızda içinde bir sıvı hissedeceksiniz. Bu, şeffaf çakmaklarda kolayca görülebilir.
Şeffaf çakmak içinde sıvı
Agregasyon durumundaki bu değişiklik, maddeler gaz halindeyken parçacıkların (atomlar veya moleküller) birbirinden çok uzakta olmasıyla açıklanır. Ancak basınç arttıkça bu parçacıklar birbirine yaklaşır. Ne kadar yakınlarsa, madde o kadar sıvı ve sonra katı hale gelme eğiliminde olacaktır.
Fiziksel durumlarda parçacık aralığı.
Ancak bu sıvı ile dolu olan silindir hacminin %100'ü değildir. Aslında propan ve bütan gazlarının en fazla %85'i sıvı halde ve bu gazların buharlarının en az %15'i bulunmaktadır. Bu işlem, gazın üzerindeki basıncın çok fazla olmasını ve patlamasını önlemek için güvenlik amacıyla yapılır. Böylece silindirden çıkıp ocakta kullanıldığında basınç düştüğü için tekrar gaz haline döner.
Aslında bunlar gaz silindirlerinin içinde bulunan sıvılardır.
Jennifer Foğaça tarafından
Kimya mezunu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/composicao-gas-cozinha.htm
