Brezilya'nın kolonizasyonunun başlangıcında, 1530'dan itibaren, şeker üretimi ilk büyük keşif girişimi olarak ortaya çıktı. Ne de olsa Portekizliler, Atlantik adalarında gerçekleştirilen şeker kamışı ekim ve işleme sürecine zaten hakimdi ve hala kıyı bölgelerinde büyük üretim birimlerinin kurulmasını destekleyen hava koşullarına sahipti. bölge.
Tüm bu çalışmaların yapılabilmesi için Portekizliler, Afrikalı köle emeğini kullanmayı tercih ettiler. Sömürgeciler, diğer nedenlerin yanı sıra, Afrikalı kölelerin zorunlu çalışmaya adapte edildiğini kaydetti. kaçmakta daha büyük zorluklar yaşadılar ve kraliyet için alınan vergiler nedeniyle Kraliyet için bir kar elde ettiler. köle ticareti.
Şeker üretim sürecinde köleler, kamışları hasat eder ve saplarını ezdikten sonra, suyu pekmez haline gelene kadar büyük tencerelerde pişirirdi. Bu pişirme işleminde, genellikle hayvanlar için kamışın artıklarıyla birlikte sunulan cagaça adı verilen daha kalın bir et suyu üretilir.
Bu alışkanlık çağaçanın zamanın ve iklimin etkisiyle mayalanmasına ve yüksek alkol içeriğine sahip fermente bir sıvı oluşmasına neden olmuştur. Böylece cachaçamızı ilk tatanın yük ve otlak hayvanları olduğuna çok iyi inanabiliriz. Bir gün, büyük olasılıkla, bir köle, hayvanların topallığında biriken sıvıyı deneyerek keşfi yaptı.
Diğer bir hipotez ise, kölelerin bir zamanlar eski ve fermente edilmiş pekmezi ertesi gün yapılan pekmezle karıştırdığıdır. Bu karışımda eski melasta bulunan alkolün buharlaşmasına ve değirmenin çatısında damlacıklar oluşturmasına neden oldular. Başlarına sıvı damlayıp ağızlarına doğru giderken köleler “damla” denen içeceği denediler.
Aynı durumda, tavandan damlayan cachaça, maruz kaldıkları fiziksel ceza nedeniyle kölelerin sırtlarındaki yaralara tamamen vurmuştur. Yaralar ve cachaça arasındaki temasın neden olduğu yanma hissi, aynı şeker kamışı türevine “aguardente” adını vermiş olurdu. Bu tipik Brezilya içeceğinin keşfinin açıklaması bu olurdu.
Başlangıçta, pinga 16. yüzyıldan bazı hesaplarda sadece köleler ve yerliler tarafından tüketilen bir tür “kamış şarabı” olarak tanımlandı. Bununla birlikte, içeceğin popülerleşmesi gerçekleştikçe, sömürgeciler popüler ve erişilebilir cachaça tüketiminin yerine Avrupa'dan ithal edilen pahalı içecekleri ikame etmeye başladılar. Şu anda, bu damıtılmış içecek dünyanın birçok yerine ihraç edilmektedir.
Rainer Sousa tarafından
Tarihte Usta
Brezilya Okul Takımı
meraklar - Brezilya Okulu
Kaynak: Brezilya Okulu - https://brasilescola.uol.com.br/curiosidades/a-origem-cachaca.htm
