Son yıllarda, Deniz yosunu Sağladıkları sayısız faydalardan dolayı Batı mutfağında özel bir yer edinmişlerdir.
Hint Okyanusu'ndaki tropik cennet Zanzibar'dan ünlü İtalyan restoranlarının mutfaklarına kadar Su bitkileri dünya çapında sağlıklı beslenme meraklılarının damak zevkini ve dikkatini çekiyor. dünya.
daha fazla gör
Tükettiğiniz Omega 3'ün sahte olup olmadığını öğrenin
Yeni tatlar keşfetmek: 'vegan somonu' deneyin…
Zanzibar: denizin kadınları
Zanzibar'da Paje'nin plajları bakışların ufukta kaybolduğu ortamdır ama gösteriyi çalan deniz kadınlarıdır. Onlar, kendilerini denizin bu hazinelerini toplamaya ve satmaya adamış deniz yosunu çiftçileridir. okyanus.
Bu kadınlar, kavurucu güneşin altında, geleneksel kıyafetleri ve bellerine kadar su içinde, kafalarında 30 kg'a kadar deniz yosunu bulunan çantalar taşıyarak yorulmadan çalışıyorlar.
(Resim: Pixabay / Çoğaltma)
Zanzibar, Çin, Güney Kore ve Japonya'nın ardından dünyanın dördüncü büyük deniz yosunu üreticisidir.
Takımadalarda yaklaşık 23.000 kadının bu tesislerin üretim ve satışında yer alması, sektörü turizmden sonra adanın itici gücü haline getiriyor.
Deniz yosunundan elde edilen muhteşem besinler
Beslenme açısından bakıldığında deniz yosunu gerçek bir hazinedir. Hepsi düşük kalorili içeriğe sahip proteinler, lifler, mineraller ve vitaminler açısından zengindirler.
Kırmızı algler gibi bazı çeşitler, gözlerin ve sinir sisteminin gelişiminde önemli bir rol oynayan amino asit taurin içerir.
Alglerin mineral içeriği, özellikle süttekinden on kat daha yüksek konsantrasyonlarda bulunabilen kalsiyum ve iyot dikkat çekicidir.
Ayrıca bu tür su bitkileri, çoklu doymamış lipitler gibi sağlıklı yağların kaynaklarıdır ve daha düşük hastalık riskiyle ilişkilendirilir. kardiyovasküler hastalıklar.
Deniz yosunu ayrıca karotenoidler ve polifenoller dahil olmak üzere yüksek antioksidan güce sahip biyoaktif bileşiklerle doludur.
Bu doğal pigmentler alglere antioksidan, anti-kanser, antiinflamatuar, nöroprotektif ve osteoporoza karşı koruyucu özellikler kazandırır.
(Resim: Freepik / Çoğaltma)
Zanzibar'da deniz çiftliklerinde yetiştirilen deniz yosunu kurutuluyor, eziliyor ve sabun gibi ürünlerde kullanılıyor.
Alglerin, özellikle de Cottonii çeşidinin üretimi oldukça karlıdır ve çeşitli uygulamalara sahiptir. Kozmetiklerde, gıdalarda ve pek çok alanda kullanılan bir polisakkarit olan karragenan üretimi de dahil olmak üzere endüstriler Daha.
Besleyici ve endüstriyel faydalarının yanı sıra algler, büyüleyici deniz türleri yelpazesine de sahiptir.
Rengarenk ve coşkulu balıklardan, okyanusun derinliklerinde kamufle olan balıklara kadar eşsiz canlılar, meraklıların ilgisini çekti. bilimsel topluluk Zebra balığı gibi yıllarca kalp krizinden sonra kalp kaslarını yenileme yeteneğine sahip.
Deniz yosunu yalnızca besleyici bir süper gıda olarak değil, aynı zamanda geniş uygulama alanına sahip çok yönlü bir kaynak olarak da öne çıkıyor. Mutfak ve bilimsel yolculuğunuz bu okyanus hazinelerinin birçok sırrını ortaya çıkarmaya devam ediyor.
