Sen besinler besinlerden elde edilen maddelerdir. Enerji sağladıkları, metabolik yolları düzenledikleri ve vücudun yapısını oluşturdukları için vücudun hayati işlevlerini sürdürmek için gereklidirler. Besinler makrobesinler ve mikrobesinler olarak ikiye ayrılır ve bu bölümde dağıtılan altı sınıf vardır: proteinler, lipitler, karbonhidratlar, su, mineral tuzları ve vitaminler.
Besinler ideal olarak dengeli bir diyet tüketildiğinde elde edilir, çünkü her yiyecek belirli bir miktarda içerir. Beslenme tablosu, her besinin besin içeriğini anlamamıza ve dolayısıyla besin konusunda bilinçli seçimler yapmamıza yardımcı olan bir araçtır.
Şunu da okuyun: Besinlerin sindiriminde hangi organlar görev alır?
Besin Özeti
- Besinler, gıdalarda bulunan ve vücudun çeşitli hayati fonksiyonlarına katılan maddelerdir.
- Makrobesinler ve mikrobesinler olarak ikiye ayrılırlar.
- Altı sınıf vardır: karbonhidratlar, lipitler, proteinler, vitaminler, mineraller ve su.
- Lipitler ve karbonhidratlar vücuda enerji sağlar.
- Vitaminler ve mineraller metabolik yolların önemli bileşenleridir.
- Proteinler önemli bir yapısal rol oynar.
- Beslenme tablosu, belirli bir gıdayı oluşturan besinlere genel bir bakış sağlar.
Besinler nelerdir?
besinler Gıdalarda bulunan ve temel vücut fonksiyonlarını sürdürmek için gerekli olan kimyasal maddelerdir.. Yiyecek yediğimiz zaman, sindirim süreci onu vücut tarafından emilebilen ve çeşitli amaçlar için kullanılabilen daha küçük parçacıklara ayırır.
Altı besin sınıfı vardır İnsan sağlığı için gerekli:
- karbonhidratlar;
- lipitler;
- proteinler;
- vitaminler;
- mineraller;
- su.
Bu besinlerin her biri vücudun düzgün çalışması için benzersiz ve temel işlevleri yerine getirir.
Besinlerin rolü ve önemi nedir?
besinler enerji sağlayarak hareket etmek Vücudun çok sayıda hayati aktivitesinin düzgün çalışması için. Ayrıca vücuttaki farklı fonksiyonların ve metabolik basamakların düzenlenmesinde de işbirliği yaparlar. Ayrıca, besinler birkaçının yapısal bileşimine katılmak vücut yapılarıVücut dokularının oluşumuna ve bakımına katkıda bulunur. Bu şekilde, vücudumuzun bir bütün olarak sağlığını ve düzgün çalışmasını sağlayan, gıdalarımızın hayati bileşenleridirler.
Şuna da bakın: Suyun vücudumuz için önemi nedir?
Besin türleri nelerdir?
Besinler ikiye ayrılabilir iki ana grup: makro besinler ve mikro besinler.
→ Makrobesinler
Makro besinler vücudumuzun daha fazla miktarda ihtiyaç duyduğu şeyler ve yiyeceklerde bol miktarda bulunur. Bunlar proteinleri, karbonhidratları, lipitleri ve suyu içerir.
- Proteinler: daha basit birimlerden oluşan organik moleküllerdir amino asitler denir. Hücre yapısının temel hammaddesi olan ve vücut dokularının yapımını ve onarımını destekleyen önemli bir yapısal işlevi yerine getirirler. Üstelik, Lipid ve karbonhidrat depoları tükendiğinde enerji kaynağı olarak görev yaparlar.. Proteinler ayrıca vücutta kimyasal reaksiyonları kolaylaştıran enzimler, bileşenler olarak da hareket eder. Proteinler hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın Burada.
- Karbonhidratlar: Doğada en çok bulunan organik moleküllerdir ve vücudun ana enerji kaynağıdır. Alt birim sayısına göre monosakkaritler, disakkaritler ve polisakkaritler olarak sınıflandırılırlar. Kimyasal yapılarına göre; basit ve karmaşık olarak sınıflandırılabilir.. Glikoz basit bir karbonhidrattır ve vücudun enerji için kullandığı ana karbonhidrattır.
Kompleks karbonhidrat içeren gıdaların parçalanarak glikoza dönüşmesiyle elde edilir. Aşırı tüketildiğinde tüketilmeyen karbonhidratlardan gelen enerji, lipitler şeklinde birikir ve bu da kilo alımına katkıda bulunabilir. Tıklayarak karbonhidratlar hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.
Merak: Glikoz ve diğer kompleks karbonhidratlar, tatlı tatlarından dolayı şekerler olarak bilinir.
- Lipitler: halk arasında şu şekilde bilinen moleküllerdir: katı ve sıvı yağlar, suda az çözünür. Hücre zarlarının bir parçasıdırlar, vücut sıcaklığının korunmasında rol oynarlar, Bazı hormonların üretimini sağlar, yağda çözünen vitaminlerin emilimine yardımcı olur ve organları zararlı etkenlerden korur. etkiler. Üstelik, Mevcut karbonhidratların yokluğunda enerji kaynağı olarak hareket eder. Ölçülü olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Lipitler hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın Burada.
- Su: molekül tüm yiyeceklerde mevcut, ancak her birine bağlı olarak yüzde olarak değişir. Maddelerin taşınmasında görev alır, kimyasal reaksiyonlara katılır, vücut sıcaklığının düzenlenmesine yardımcı olur, çözücü görevi görür ve maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.
→ Mikro besinler
Öte yandan mikro besinler düşük konsantrasyonlarda ihtiyaç duyulur Vücudun düzgün çalışmasını sağlamak. Gıdalarda daha küçük miktarlarda bulunan mikro besinler vitamin ve mineralleri içerir.
- mineral tuzlar: minerale bağlı olarak vücutta farklı etkilere sahip inorganik besinlerdir. Ö ütüörneğin hemoglobinin bir bileşenidir. zaten potasyum, ile birlikte sodyum, vücuttaki su miktarının düzenlenmesine yardımcı olur. Diğer mineral örnekleri şunlardır:klor, iyot, flor, magnezyum ve kalsiyum. Bu besinlerin önemi hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın Burada.
- Vitaminler: vitaminin türüne göre vücuttaki çeşitli aktiviteleri düzenleyen organik besinlerdir ve bunların yokluğu veya fazlalığı vücudun sağlığını etkiler. C vitamini kollajen üretiminde ve demir emiliminde rol oynar. D vitamini de kalsiyumun emilmesine yardımcı olur. Vitaminler suda çözünenler olarak sınıflandırılabilir. (örneğin B ve C vitaminleri) ve yağda çözünebilir (örneğin A, D, E ve K vitaminleri). Tıklayarak gıdalardaki vitaminler hakkında daha fazla bilgi edinin. Burada.
En önemli besinler nelerdir?
Makro ve mikro besinlerdeki ayrıma rağmen şunu vurgulamak önemlidir: hiçbiri diğerinden daha önemli değilyemeğin içinde. İkisi de tüketilmeli dengeli bir diyete ulaşmak için ve vücudun düzgün çalışmasını sağlayın.
Üstelik, tüm besin maddelerini içeren bir yiyecek yoktur Vücudun düzgün çalışması için gereklidir ve bunları elde etmek için çeşitlendirilmiş bir diyet gerekir. Bu bağlamda, “Renkli” bir diyete odaklanın Yemekler sırasında daha fazla besin çeşitliliği elde edilmesine yardımcı olabilir.
Ana besin kaynakları
Besin |
Gıdadaki besin kaynağı |
Proteinler |
Et Yumurta akı süt ve türevleri Fasulye Bezelye Mercimek Nohut |
karbonhidratlar |
Patates Pirinç Mısır Manyok Makarnalar Ekmekler |
lipitler |
Margarin Yağ Yağ Ceviz |
su |
Havuç Kavun Karpuz Domates |
mineral tuzlar |
muz (potasyum) Kırmızı et (demir) Süt (kalsiyum) Balık ve deniz ürünleri (iyot) Kabak Çekirdeği (Magnezyum) |
Vitaminler |
Kırmızı et (B12 vitamini) Lahana (K vitamini) Portakal (C vitamini) Havuç (A vitamini) Yağlı balıklar (D vitamini) Bitkisel yağlar (E vitamini) |
Besinlerdeki besin miktarı nasıl öğrenilir?
Beslenme tablosu bir gıdanın bileşimini ortaya çıkaran bir dizi bilgidir, Mevcut besinler hakkında veri sağlamak, porsiyon başına her birinin miktarı ve önerilen günlük alım miktarıyla ilişkisi. Böylece bu araç, tükettiğimiz gıdaları anlamamız ve dengeli beslenmeyi planlamamız için temel haline geliyor.
Brezilya'da, tüm sanayileşmiş ürünlerin ambalajlarında beslenme tablosu getirmesi zorunludur. Bu gereklilik, ülkede satılan ürünlerin etiketlerini düzenleyen Ulusal Sağlık Gözetim Kurumu (Anvisa) tarafından garanti edilmektedir. Bu önlem, tüketicilere ne tükettikleri konusunda daha fazla şeffaflık sağlamayı ve gıda konusunda daha bilinçli seçimler yapmalarını teşvik etmeyi amaçlıyor.
Bir beslenme tablosu örneğine göz atın:
|
Avokado beslenme bilgisi* 100g başına miktar |
Günlük Değerler** |
|
kalori |
160 kcal |
8% |
su |
~73g |
- |
karbonhidratlar |
9 gr |
3% |
Proteinler |
2g |
4% |
yağlar |
15 gr |
23% |
lifler |
7g |
28% |
B6 Vitamini |
0,257 mg |
15% |
C vitamini |
10 mg |
16% |
Potasyum |
485 mg |
13% |
Magnezyum |
29 mg |
7% |
Sodyum |
7 mg |
0% |
*g = gram; kcal = kilokalori; mg = miligram.
** 2000 kilokalorilik bir diyete dayanmaktadır.
Daha fazlasını öğrenin: Besin piramidi – hangi yiyecekleri seçmeli ve ne kadar yemeli
Bazı Gıdalarda Bulunan Besin Örnekleri
Bazı besinlerde bulunan ana besin maddelerine göz atın. Brezilya'da en çok tüketilen yiyecekler:
- Pirinç (pişmiş): karbonhidratlar, protein, lif*, B vitaminleri (özellikle B1 ve B3), demir ve magnezyum.
- Fasulye (siyah, carioca ve diğer türler): proteinler, lifler, karbonhidratlar, demir, magnezyum ve potasyum.
- Süt (tam veya yağsız): protein, kalsiyum, D vitamini, B12 vitamini, fosfor ve potasyum.
- Yumurta (pişirilmiş veya kızartılmış): protein, sağlıklı yağlar, kolin, B12 vitamini, D vitamini, selenyum ve demir.
- Lahana (kızarmış veya çiğ): A vitamini, C vitamini, K vitamini, kalsiyum, demir, magnezyum ve lif.
- Tavuk (pişirilmiş veya ızgarada): protein, B vitaminleri (özellikle B3 ve B6), fosfor ve selenyum.
- Muz: karbonhidratlar, lifler, C vitamini, B6 vitamini, potasyum ve manganez.
- Havuç (çiğ veya pişmiş): A vitamini, K vitamini, B6 vitamini, potasyum ve lif.
Gözlem: için bitki lifleri geleneksel olarak bir besin maddesi olarak kabul edilmez Çünkü insan vücudu tarafından sindirilmezler. Buna rağmen su tüketimiyle birlikte bağırsağın düzgün işleyişinin sağlanmasında önemli rol oynarlar ve genellikle beslenme tablolarında bulunurlar.
kaynaklar
ALBERTS, B ve ark. Hücrenin moleküler biyolojisi. 6 baskı. New York: Garland Science, Taylor ve Francis Grubu, 2015. 1464 s.
ÇİN, Y. ve ark. Besin Maddeleri ve Besin Metabolizmasının İnsan Sağlığı Açısından Önemi. Yale J Biol Med. 2018. 91(2): 95–103.
AMERİKA BİRLEŞİK DEVLETLERİ TARIM BAKANLIĞI (USDA). Gıda Veri Merkezi. İçinde: USDA. Uygun: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/167765/nutrients.
MORRIS, A.L. & MOHIUDDIN, S.S. Biyokimya, Besinler. İçinde:Statİncileri. Hazine Adası (FL): StatPearls Yayıncılık. 2023. Uygun: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK554545/.
SÃO PAULO ÜNİVERSİTESİ (USP) & GIDA ARAŞTIRMA MERKEZİ (ForC). Brezilya Gıda Bileşimi Tablosu (TBCA). Sürüm 7.2. Uygun: http://www.fcf.usp.br/tbca.